Esterhazy -torttu on suosittu unkarilainen jälkiruoka, jolla on rikas maku ja joka on valmistettu munista, vaniljasta ja sokerista sekä voista, manteleista ja jauhoista. Kakku koostuu neljästä kerroksesta, ja jokainen kerros on jaettu suklaavoi-kermalla, ja torttu päällystetään sitten makealla kuorrutuksella. Se on koristeltu suklaakastikkeella chevron -kuviolla. Jälkiruoka on nimetty 19 -luvun unkarilaisen prinssin, Paul III Anton Esterhazy de Galanthan mukaan, ja siitä on tullut kuuluisa eri puolilla Eurooppaa, kuten Itävallassa ja Saksassa.
Esterhazy -tortun tekeminen vaatii paljon aikaa. Vaikka resepteissä on monia muunnelmia, se koostuu yleensä kolmesta pääkomponentista-sokerikakusta, suklaavoi-kermatäytteestä ja fondanttikuorrutteesta. Sokerikakun valmistamiseksi munankeltuaiset ja sokeri vatkataan keskenään ja lisätään jauhojen ja jauhettujen mantelien seokseen, ja sitten taitetaan kovaksi vatkatut valkuaiset ja vanilja seokseen. Seos kaadetaan sitten neljään erilliseen leivinpeltiin, yksi kutakin kerrosta varten, ja kaikki neljä tarjottinta paistetaan noin 10-15 minuuttia 350 ° Fahrenheit -lämpötilassa.
Sienikakun paistamisen aikana kuorrutus voidaan alkaa koota. Suklaavoi-kermatäyte valmistetaan sulattamalla suklaa, vatkaamalla sokeri ja munanvalkuaiset keskenään ja sulattamalla voi. Sulatettu suklaa taitetaan sitten voin joukkoon ja sitten seos taitetaan kovaksi munanvalkuaiseksi. Lopuksi fondanttikuorrutus valmistetaan yhdistämällä sokeri, vesi ja maissisiirappi miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu läpinäkymätön lasite.
Kun kaikki jälkiruoan komponentit on valmistettu, Esterhazy -tortun kokoaminen on melko yksinkertainen tehtävä. Ensimmäinen sokerikakku päällystetään suklaavoi-kermalla ja seuraava sokerikakku asetetaan päälle ja prosessi toistetaan, kunnes kaikki neljä sokerikakkua kerrostetaan päällekkäin. Sitten kakku jääkaapissa tunnin ajan, kunnes se on jäähtynyt, ja fondantti voidaan kaataa tortun päälle ja antaa kuivua. Jäljellä oleva suklaavoi-kerma-täyte käytetään peittämään reunat ja paahdetut mantelit puristetaan sitten sivuille. Lopuksi Esterhazy -torttu on koristeltu suklaakastikkeella, joka muistuttaa hämähäkinverkkoa, nimeltään chevron -kuvio, jolloin jälkiruoka on ainutlaatuinen.