Etyyliasetoasetaatti (EAA) on beeta-ketoniesteri, joka sisältää hiiltä (C), vetyä (H) ja happea (O) ja jolla on empiirinen kaava C6H10O3. Se voidaan valmistaa kondensoimalla Claisen etyyliasetaatilla natriumasetaatilla tai muokkaamalla tätä menettelyä. Etyyliasetoasetaatilla on useita tärkeitä sovelluksia, sekä kaupallisia että tieteellisiä. Elintarviketeollisuus käyttää sitä monin eri tavoin, ja sitä käytetään lääkkeissä sekä välituotteena lakalla, maaleilla ja muilla pintavalmisteilla. Tutkimustasolla esteri on tärkeä reagenssi orgaanisessa synteesissä ja ligandikemiassa.
EAA antaa miellyttävän hedelmäisen tuoksun. Tämä tekee siitä suositun synteettisen aineen käytettäväksi aromi- ja tuoksusovelluksissa, joko sellaisenaan tai muunnettuna kemiallisesti, kuten fruktonin tapauksessa. Lisäksi elintarvikevalmistajat käyttävät ainetta hartsi- ja polymeeripinnoitteissa. Tällaisia päällysteitä voidaan käyttää laitteissa tai pinnoilla, jotka ovat kosketuksissa elintarvikkeisiin, tai sitä voidaan käyttää rajoitetusti itse elintarvikkeissa.
Etyyliasetoasetaattia voidaan käyttää ei-ruokaan liittyvissä pintapäällysteissä tai tekstiileissä kiihdytysaineena kovetusprosessissa. Promoottoriksi tai rinnakkaispromoottoriksi kutsuttu tyydyttymättömään polyesterihartsiin lisätään noin 1-3 prosenttia EAA: ta painosta. Muissa tuotteissa EAA: ta voidaan lisätä liuottimena, stabilointiaineena tai katalyyttinä. Kun asetoetikkahappojohdannaisia muutetaan laajemmin, niitä voidaan käyttää väriaineissa, pigmenteissä ja maatalouskemikaaleissa. Asetoasetoksietyylimetakrylaattia käytetään yhteispolymeroinnissa liimojen viskositeetin vähentämiseksi.
Laboratoriotutkimus on edelleen paljastanut uusia aineita ja sovelluksia etyyliasetaattiasetaatille. Molekyyli on itse asiassa olemassa kahdessa muodossa, joista toinen on “enol”, toinen “keto” – muoto, joka yleensä piirretään molekyylin tunnistamiseksi. Nämä kaksi muotoa voivat vaihdella keskenään. Tätä ominaisuutta kutsutaan keto-enolien tautomerismiksi. Enolimuodossaan EAA voi toimia kaksibenttaattisen ligandin tavoin, mikä tarkoittaa, että jokainen molekyyli voi toimia paljolti kuin rapu kynsien pari, joka on valmis hyökkäämään atomiin, yleensä siirtymämetalliin.
Kynnet muodostavat koordinointisidoksia näihin käsiinsä kuuluviin atomeihin. Yksi esimerkki koordinoidusti sitoutuneesta siirtymämetallikompleksista on kolmen EAA-molekyylin ja yhden kolmiarvoisen atomin tai +3-raudan välinen reaktio. Toinen esimerkki on reaktio etyyliasetoasetaattimolekyylin ja n-butyylilitiumin välillä pentaanissa. Tässä reaktiossa syntyy kuusijäseninen rengas, jossa litiumatomi ja kaksi happiatomia lasketaan rengasosien joukkoon. Muita reaktiotyyppejä ovat orgaanisen kemikon reaktiotyypit, joissa käytetään etyyliasetaattiasetaattia aivan kuten mitä tahansa muuta lähtöainetta, kun se on valittu työkalu.