Evästepistooli on keittiöväline, joka on suunniteltu ja tarkoitettu käytettäväksi raa’an keksitaikinan kanssa, jotta voidaan valmistaa samanmuotoisia ja -kokoisia evästeitä ja mahdollistaa evästeiden helppo muotoilu ennen paistamista. Vaikka evästepistoolia ei ehkä tarvita samanmuotoisten ja -kokoisten evästeiden valmistamiseen, sen on tarkoitus helpottaa prosessia ja viedä vähemmän aikaa. Se on kädessä pidettävä laite, jota voidaan käyttää manuaalisesti tai paristokäyttöisenä ja joka pursottaa raa’an evästeen taikinan kärjen läpi, joka voidaan suunnitella vain pitämään kaikki evästeet suunnilleen samankokoisina tai muodostamaan evästeistä luovia muotoja.
Useimmat evästepistoolimallit näyttävät samanlaisilta kuin tiivistyspistooli, jossa on pitkä putkimainen tynnyri ja kahva, jossa on pitkä liipaisin, joka on suunniteltu koko kädelle vetämään sitä. Raaka evästeen taikina ladataan putkeen ja kiinnitetään paikalleen. Putki takana oleva mäntä työntää taikinan eteenpäin suulakepuristimen läpi, kun käyttäjä puristaa kahvaa ja laukaisulaitetta. Näin evästepistoolin käyttäjä voi nopeasti ja helposti puristaa tietyn määrän taikinaa aseesta ja leivinpaperille.
Jotkut evästepistoolit on valmistettu kokonaan muovista, kun taas toisissa voi olla alumiinirunko ja jopa kirkas muovi putkelle, jotta käyttäjä voi nähdä, kuinka paljon taikinaa on jäljellä. Monissa malleissa on myös useita erilaisia kiekkoja, jotka mahtuvat pistoolin päähän ekstruuderin poikki, jotta käyttäjä voi puristaa tietyn muotoisia evästeitä. Nämä muodot ovat usein yleisiä evästeiden leikkureita, kuten tähtiä, lomapuita, ympyröitä ja sydämiä.
Joissakin evästepistooleissa voi olla myös sisustusvinkkejä, ja tämän avulla käyttäjä voi laittaa kuorrutuksen tai kuorrutuksen evästeaseeseen ja käyttää sitä kakkujen ja evästeiden kuorruttamiseen tai koristeluun. Vaikka tämä ei ole olennainen osa laitetta, se mahdollistaa sen käytön monitehtävinä ja voi vähentää erillisten koristepussien ja -kärkien tarvetta. Jotkut evästepistoolit ovat jopa paristokäyttöisiä ja sallivat taikinan suulakepuristuksen napin painalluksella sen sijaan, että painettaisiin liipaisinta manuaalisesti. Tämä antaa käyttäjälle tyypillisesti mahdollisuuden varmistaa, että jokaisesta evästeestä vapautuu sama määrä taikinaa, mikä tekee vieläkin helpommaksi tuottaa tasaisen painoisia ja kokoisia evästeitä.