Fan tan roll on hiivaleipä, joka on peräisin Uudesta Englannista. Saatat myös nähdä näitä rullia, joita kutsutaan nimellä Yankee kirnupiimärullat, voin silmut tai voin rullat reseptistä riippuen. Ne vaativat muutamia lisävaiheita, mutta niiden rikas maku on vaivan arvoinen.
Tuulettimen rulla on nimetty tuulettimen muodostaan. Rullan yläosa on osiltaan erilainen, mikä tuottaa tuulettimen kaltaisen ulkonäön. Ne jakautuvat helposti puoliksi tai kolmanneksiksi niiden muodon vuoksi. Pyöreiden muotoilun sijaan leipuri käyttää kolmesta viiteen suorakulmaista osaa, jotka on sijoitettu muffinssikuppiin tuulettimen valmistamiseksi. Päälle tiputetaan usein voita, jotta rullista tulee ruskeampia ja rikkaampia.
Useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että paras fan tan -rulla on rikas taikina. Voit käyttää erilaisia leipätaikinareseptejä tällaisen rullan valmistamiseen. Yleensä, jos haluat todella rikkaan rullan, valitsit brioche -taikinan tai minkä tahansa reseptin, joka sisältää sekä maitoa että munia. Tietenkin, jos tarjoat näitä rullia tuoreina uunista ja lisäät hieman voita päälle, saatat päästä eroon yksinkertaisemmasta taikinasta, koska tuoreet kuumat sämpylät maistuvat niin hyvältä.
Jotkut ihmiset rakentavat erittäin hienostuneen puhallusrullan, jossa on monia ohuita suorakulmioita taikinaa muffinivuokaan. Ohuemmilla taikinakerroksilla on taipumus tuottaa rulla, jonka päällä on enemmän leivonnaisen kaltainen kuori, ja yleensä tuloksena on paljon kevyempi rulla. Jos aiot jatkaa lisätyötä, sinun tulee ehdottomasti käyttää reseptiä, jossa on paljon voita ja munia, jotta saat lopputuotteesta ohuen leivonnaisen kaltaisen maun. Jotkut käyttävät croissant -taikinaa rapeammaksi leivonnaiseksi.
Voit tietysti tehdä hiukan terveemmän tuuletusrullan. Valkoisen jauhon käyttämisen sijaan voit harkita, että osa valkoisesta jauhosta korvataan täysjyvä- tai eri viljajauhoilla. Jos jätät taikinaan valkoista jauhoa, saat paremman makuisen ja kevyemmän tuotteen. Koko vehnä ja muut täysjyväjauhot ovat yleensä melko raskaita.
Tästä voi silti saada herkullisen tuotteen, ja lisämaun saamiseksi harkitse tuulettimien yläosien päällystämistä pienellä oliiviöljyllä voin sijaan. Oliiviöljy on yksi “terveistä” öljyistä, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Se antaa ylimääräistä makua ilman, että tuulettimen rullaan lisätään runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.