Perinteisessä brasilialaisessa keittiössä käytetty paahdettu maniokijauhoja kutsutaan farofaksi. Ruokalaji vaihtelee koostumukseltaan ja ainesosiltaan alueittain. Farofaa kulutetaan yleisesti Etelä -Amerikassa ja Länsi -Afrikassa.
Vaikka farofa on perinteisesti valmistettu jauhoseoksella, sillä on muita muunnelmia. Joskus seos sekoitetaan maissijauhoista. Näiden vaihtelujen vuoksi maku ja rakenne voivat myös vaihdella. Seoksesta, joka tunnetaan myös nimellä farinha de mandioca, valmistetaan joskus gourmet -ateria, johon lisätään pähkinöitä, pekonia, banaaneja, oliiveja tai mitä tahansa muuta kokki haluaa sisällyttää.
Maniokki tunnetaan monille länsimaissa yuca -nimellä. Kun jauhetaan tähän jauhoiseen yhdistelmään, se tarjoillaan tyypillisesti lisukkeena. Näiden brasilialaisten ruokien rakenne voi vaihdella kurssista erittäin hienoon. Jotkut vertaavat sitä kuskusin paksuun sakeuteen, kun taas toiset voivat olla jauhemaisia ja hienonnettuja kuin ruokasuola.
Farofaa löytyy brasilialaisista kaupoista sekä kansainvälisistä supermarketeista. Jauhoseos voidaan myös valmistaa yksinkertaisesti kotona käyttämällä ainesosia, kuten jauhoja, voita, sipulia ja lihaa tai vihanneksia. Pavut tai hedelmät ovat myös yleisiä lisäaineita farofa -astioissa. Täytettyjä ruokia, kuten siipikarjan ruokia, valmistetaan usein tällä yuca -seoksella. Feijoada -niminen brasilialainen muhennos valmistetaan yleensä ainesosasta.
Useimmilla näistä jauhoseoksista tiedetään olevan suolainen, savuinen maku, vaikka tämä maku vaihtelee alueittain. Nigeriassa ja Brasiliassa ruokalaji tunnetaan yleisemmin nimellä gari. Gari on kuitenkin valmistettu kokonaisista maniokkamukuloista. Tätä fermentoitua seosta, joka tunnetaan myös nimellä Garri tai tapioka, käytetään yleisesti friteerattujen ruokien sekä välipalojen valmistukseen.
Toinen samanlainen ruokalaji tunnetaan nimellä farinha. Tämä ruoka on karkeampaa, usein rakeista. Sen sijaan, että farinhaa sekoitettaisiin lihaan, vihanneksiin tai hedelmiin, se ripotellaan yleensä muiden elintarvikkeiden, kuten lihan tai riisin, päälle. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät myös farofaa mausteena ja koristelevat muita elintarvikkeita aineella.
Sen lisäksi, että farofaa käytetään brasilialaisissa ruuissa, sitä käytetään muuallakin maassa. Brasilialaiset käyttävät sanaa slängi -terminä viittaamaan halpaan päiväretkeen rannalle. Tämä johtuu siitä, että monet pienituloiset perheet, jotka vierailevat rannalla, tuovat farofan pääkomponenttina piknikaterialleen.