Fedelini on eräänlainen pasta, joka on muotoiltu paljon kuin spagetti, mutta on ohuempi, vain hieman paksumpi kuin vermiselli. Pastan nimi tarkoittaa “pieniä uskollisia”. Tämä ei ole uskomattoman yleinen pastalaji Italian ulkopuolella. Jotkut yritykset valmistavat fedeliniä ja jakelevat sitä Italian ulkopuolella, mutta aivan kuten vain muutamia reseptejä, jotka vaativat erityisesti fedeliniä, on myös muutamia kauppoja, jotka pitävät sitä varastossa. Italian ulkopuolella on paljon yleisempää, että reseptit vaativat muunlaisia ohuita pastoja, kuten vermiselliä tai enkelin hiuksia.
Tällaista pastaa pidetään yleensä sopivana yhdistää marinarakastikkeen ja ohuen pestokastikkeen kanssa. Tämä johtuu siitä, että pastan ohuemmat säikeet keräävät ohuen kastikkeen paremmin kuin suuret pastat, nauhanmuotoiset pastat ja putkipastat. Tämä mahdollistaa kastikkeen paremman siirtymisen lautaselta suuhun ja tarjoaa siten myös paremman maun.
Paksumpia, kermapohjaisia kastikkeita yhdistetään yleisemmin leveämpien pastojen, kuten fettucinin ja linguinin, kanssa. Fedeliniä ei yleensä yhdistetä punaisiin kastikkeisiin, jotka on valmistettu lihasta. Sen sijaan nämä kastikkeet yhdistetään yleensä paksumman pastan, kuten spagetin, kanssa. Tämä johtuu siitä, että paksummilla kastikkeilla on taipumus voittaa herkät pastat, kuten fedelini ja vermicelli, niin että itse pastan maku on lähes kadonnut.
Joskus fedelini tarjoillaan yksinkertaisesti oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa, ehkä koristeena muutamalla yrteellä. Tämä yksinkertainen ruokalaji sisältää joskus sitruunamehua ja parmesanjuustoa. Ne, jotka rakastavat tällaista yksinkertaista pastaa, suosivat yleensä ohutta pastaa, kuten fedeliniä.
Tämä ruokalaji on yhtä yksinkertainen valmistaa kuin herkullinen. Kuullota ensin kolme tai neljä ohuesti viipaloitua valkosipulinkynttä neljässä ruokalusikallisessa (60 ml) oliiviöljyä. Poista se lämmöltä, kun valkosipuli on vaalean kultaista.
Pudota puoli kiloa (225 grammaa) fedeliniä kiehuvaan veteen. Keitä kuudesta kahdeksaan minuuttiin riippuen haluamastasi lujuudesta. Siivilöi pasta, lisää sitten kolme ruokalusikallista voita (noin 45 grammaa) ja kolmasosa kuppia (75 grammaa) parmesaanijuustoa. Lisää tämä paistinpannuun ja kuumenna yhdessä minuutin tai kaksi. Kokeneet kokit voivat valmistaa oliiviöljyn ja valkosipulin samalla kun valmistavat pastaa.