Fenkolikeitto on keitto, joka on valmistettu fenkolikasvin sipuliosasta. Fenkolikeittoa varten on erilaisia reseptejä, jotka vaihtelevat yksinkertaisesta fenkolin, voin ja kananliemen keitosta monimutkaisempaan, kermaiseen keittoon, johon on lisätty muita vihanneksia. Fenkolikeittoa käytetään usein alkuruoana ennen pääruokaa tai voileivän mukana, ja se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä valmistusmenetelmästä riippuen.
Herkullisen keiton voi valmistaa yhdistämällä fenkolia lukemattomiin muihin vihanneksiin, kuten purjoon, tomaattiin, perunaan ja selleriin. Kananliemipohjan, lihan, siipikarjan tai äyriäisten käyttö tekee ohuesta fenkolikeitosta runsaamman. Jäähdytetty fenkolikeitto, joka on yhdistetty punajuuriin, voidaan tarjoilla pistaasipähkinän kanssa, jotta saat mielenkiintoisen makuyhdistelmän. Yrttikeitot fenkolin kanssa voivat tarjota virkistävän vaihtoehdon perinteisille raskaille keitoille.
Vaaleanvihreästä sipulista ja useista vihreistä varsista, joilla on ohuet, pörröiset lehdet, fenkoli muistuttaa suurempaa versiota sellerikasvista. Keltaisia kukkia muodostuu varsien kärjessä olevien hienojen lehtien keskelle. Kukat tuottavat fenkolin siemeniä, jotka ovat myös syötäviä ja joita käytetään koristeena tai yrttinä. Fenkolilla on ainutlaatuinen maku, joka muistuttaa aniksen ja lakritsin seosta. Fenkolikasvi on itse asiassa monivuotinen yrtti, mutta sipulia käytetään vihanneksena, siemeniä käytetään mausteena ja lehtiä yrttinä, mikä tekee fenkolista todella monipuolisen kasvin.
Fenkolikasvin sipuli on hyvä C -vitamiinin lähde, joka tukee immuunijärjestelmää ja suojaa vapaita radikaaleja vastaan. Kasvi tarjoaa myös kunnon annoksen kuitua, kaliumia, mangaania ja folaattia. Nämä mineraalit ovat tärkeä osa paksusuolen terveyttä ja vähentävät aivohalvaukseen tai sydänkohtaukseen liittyviä riskejä.
Fenkolia ostettaessa kannattaa etsiä kiinteä sipuli, jolla on suorat varret. Fenkolia, jonka varren kärjessä on kukkia, tulee välttää, koska tämä osoittaa, että kasvi on korjattu sen parhaan kynnyksen jälkeen. Tuoreella yrtillä pitäisi olla erottuva lakritsin tuoksu. Fenkolia tulee säilyttää jääkaapin vihanneslaatikossa, ja sen pitäisi kestää noin neljä päivää. Fenkolikeitto tulee valmistaa muutaman päivän kuluessa fenkolin ostamisesta sen varmistamiseksi, että se tarjoaa parhaat mahdolliset terveyshyödyt.