Viikuna chutney on eräänlainen kastike tai maku, joka valmistetaan keittämällä viikunoita erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Se on muunnelma chutneineista, jotka muodostavat keskeisen osan monista aasialaisista keittiöistä. Yleensä sen maku on samanaikaisesti makea ja hapan, joten se täydentää miellyttävästi monenlaisia ruokia. Viikuna -chutneyä voidaan syödä monella eri tavalla ja luovasti, alkuruoasta tai juustolaudan osasta tarjoiluun pääruokien päälle tai niiden rinnalla voileipälevitykseksi.
Vaikka viikun Chutney on tuttu monille länsimaiden ruokailijoille, se on itse asiassa muunnelma chutneyistä, jotka ovat keskeinen osa monia aasialaisia ruokia, erityisesti Intian ja Pakistanin kaltaisissa maissa. Näissä maissa chutney on pääosin kattokäsite, joka kattaa valtavan valikoiman kastikkeita, jotka voivat olla joko tuoreita tai marinoituja ja jotka voidaan tarjoilla ennen pääruokaa tai sen rinnalla. Intiassa ja Pakistanissa yleisesti syötäviä chutneyjä ovat tamarind chutney, minttu chutney ja mango chutney.
Viikuna chutneyn valmistamiseksi tuoreet tai kuivatut viikunat yhdistetään kattilassa eri ainesosien kanssa. Monet viikunan chutney -reseptit vaativat mausteita ja mausteita, kuten kanelia, anista, neilikkaa ja sitruunankuorta sekä sokeria, sipulia ja joko punaviiniä tai punaviinietikkaa. Kaikki nämä ainekset keitetään liedellä miedolla tai keskilämmöllä, kunnes viikunat alkavat hajota ja koko seos saa paksun, siirappisen sakeuden. Tämä prosessi kestää yleensä noin 30 minuuttia. Chutney voidaan sitten syödä lämpimänä tai säilyttää purkkipurkkeissa myöhempää käyttöä varten.
Viikuna -chutneyn maku on yleensä makea ja hapokas, joten se on miellyttävä lisä monenlaisiin ruokiin. Jotkut haluavat palvella sitä paahdettujen patonki-viipaleiden tai keksejen kanssa dip-tyylisenä alkupalona. Monet havaitsevat, että viikunan chutney täydentää miedoja, pehmeitä juustoja, kuten brie- ja camembert -juustoja, erittäin hyvin, ja siksi sitä esiintyy usein antipasto- tai jälkiruokajuustolevyillä. Tätä chutneyä voidaan käyttää myös paahdetun lihan, kuten karitsan tai sianlihan, lasitteena, tai se voidaan sijoittaa ruokapöydälle muiden mausteiden kanssa. Lopuksi jotkut ihmiset nauttivat viikunamutterin käyttämisestä voileipälevitteenä samalla tavalla kuin voitaisiin käyttää karpalokastiketta tai kuumaa pippuria.