Filet mignon on yksinkertaisesti korkealaatuinen pihvi. Se on erityisen paksu leikkaus sisäfileestä, joka on erittäin maukasta, erittäin laihaa ja yleensä kaikkein hellävaraisinta. Vaikka jotkut ihmiset pitävät muita leikkauksia maukkaampina, tämä yksinkertaisesti sulaa suussa, joten se on yksi suosituimmista vaihtoehdoista pihveissä.
Filet -mignon leikataan yleensä noin kahden tuuman (5 cm) paksuiseksi ja 7.5 cm: n leveäksi, vaikkakin eroja on. Filet on melko kallis punta (noin 453 grammaa), mutta yksi leikkaus painaa yleensä paljon vähemmän kuin punta, tyypillisesti 168-224 unssia (noin XNUMX-XNUMX grammaa). Filet mignonia voi ostaa ruokakaupoista ja lihakaupoista, ja sitä tarjoillaan myös monissa hienoissa ravintoloissa. Se on usein kääritty pekoniin maun parantamiseksi. Koska tämä leikkaus on luuton ja erittäin laiha, se ei ole aivan niin maukasta kuin luut ja pihvit.
Toinen suosittu tapa palvella filet mignonia on täytetty. Koska liha on niin paksu, se voidaan viipaloida ja täyttää esimerkiksi suussa sulavilla juustoilla, sienillä, tuorejuustolla ja sipulilla. Se on myös usein ”perhoset” tai viipaloitu ja järjestetty ohuemman pihvin tapaan, joten se voidaan kypsentää kokonaan. Tämän vaihtoehdon valitsevat yleensä ne, jotka haluavat keskipitkän hyvin pihvejä.
Useimmat filet mignonista nauttivat ihmiset mieluummin jättävät sen paksuksi ja pihvi on kypsennetty keskipitkällä harvinaisella. Huomaa, että harvinainen on tuskin lämmin keskellä. Saatat haluta, että se kypsennetään hieman enemmän, mutta on parasta pyytää sitä harvemmin kuin haluat, koska se voidaan aina keittää hieman pidempään. Filet mignonia tarjoillaan usein myös merenelävien, kuten katkarapujen, rapujen jalkojen ja hummerin, kanssa. Kun ruokalaji tarjoillaan hummerin kanssa, sitä kutsutaan monissa ravintoloissa “surf and turf”. Pieni filee on täydellinen tällaisten rikkaiden ruokien kanssa, ja se on myös hyvä valinta henkilölle, joka nauttii pihvistä, mutta jolla ei ole suurta ruokahalua.