Sormiruoho on Kaakkois -Aasian yrtti, jota käytetään yleisimmin vietnamilaisessa keittiössä, vaikka sitä esiintyy myös muiden maiden ruuissa. Sormen ruohon makua on hieman vaikea kuvailla: siinä on voimakas sitruunanviva ja ripaus kuminaa, mutta se maistuu myös heikosti saippuavalta. Tätä yrttiä on saatavana Vietnamin markkinoilta, joskus sekä tuoreina että kuivattuina, ja sitä voidaan kasvattaa myös kotona lämpimässä ilmastossa asuville ihmisille.
Tällä yrtillä on useita vaihtoehtoisia nimiä. Muodollisesti se tunnetaan nimellä Limnophilia aromatica, mutta sitä kutsutaan myös riisin paddy -yrtiksi, ngo omiksi ja shui fu rongiksi. Monet tämän kasvin aasialaisista nimistä viittaavat siihen, että se mieluummin kasvaa erittäin kosteissa ympäristöissä, kuten riisipelloilla ja puroilla, ja sitä esiintyy usein järvien ja jokien lähellä. Sormiruoho tarvitsee kosteuden lisäksi kuumaa säätä ja korkeaa kosteutta.
Kasvilla on meheviä varret, pienet terävät vihreät lehdet, jotka näyttävät tavallaan timjamilta, ja herkät laventelinväriset kukat. Kaikki kasvin osat ovat käyttökelpoisia, vaikka varret on jauhettava hienoksi ennen niiden lisäämistä astiaan. Sormiruoho on keskeinen ainesosa Vietnamin perinteisessä hapankalakeitossa, ja sitä käytetään myös suositussa nuudeliruokassa pho.
Kun resepti vaatii sormiruohoa, shui fu rongia, riisipaddyyrttiä, kayangia, ngo omia, rau omia tai shiso-kusaa, mutta et voi saada tätä yrttiä, voit yrittää lisätä ruokaan hieman kuminaa. , yhdessä ripauksen sitruunaa. Vaikka tämä ei tarkasti toista makua, se lähentää sitä, joten pääset lähelle reseptin makua.
Jos haluat kokeilla sormiruohon kasvattamista, voit joskus löytää alkuja Vietnamin markkinoilta. Paras tapa kasvattaa tätä kasvia, jos sinulla ei ole kasvihuonetta, on kattilassa, joka on peitetty muovipussissa, jossa on muutama reikä ilmanvaihtoa varten. Laukku luo pienoiskoossa kasvihuoneen pitäen kasvin kosteana ja lämpimänä, ja ruukun avulla on helppo siirtää sormiruohoa löytääksesi paras paikka sen kasvattamiseen. Nämä kasvit suosivat osittain aurinkoa, koska ne paistavat muovissa auringossa. Voit myös yrittää kasvattaa sormiruohoa kirkkaissa muovisissa soodapulloissa, mikä luo kosteutta ja näyttää hieman siistimmältä kuin kattiloiden päällä olevat muovipussit.