Kalakastike on ruokalaji, joka on valmistettu pannulla paistetusta kalasta, joka on keitetty vihannesten kanssa, ja yksi monista vaihtoehdoista kastikkeiden maustamiseen. Monissa sekoituspaistoissa on aasialaistyylisiä makuja, koska sekoituspaistaminen on perinteisesti aasialainen ruoanlaitto. Kokit valmistavat yleensä paistettuja ruokia syvässä paistinpannussa, jota kutsutaan wokiksi, vaikka kalan sekoitus voidaan valmistaa myös tavallisella paistinpannulla. Sekoituspaistamisohjeet voivat olla yksinkertaisia tai monimutkaisia, ja useat kalalajit toimivat hyvin tällä erityisellä kypsennysmenetelmällä.
Monet kokeneet kokit suosittelevat perinteisen wok-pannun käyttöä kalan sekoittamiseen. Wokin ainutlaatuisen muodon ansiosta kalafileet ja suuret vihannesmäärät kypsyvät perusteellisesti samanaikaisesti. Perinteisen kiinalaisen wokin jyrkemmät sivut ja pyöristetty pohja pitävät nämä ainekset keskellä siellä, missä polttimen lämpö on korkeinta. Jotkut kokit huomaavat, että kalan sekoittamisen paistaminen pyöreässä wokissa on hieman haastavampaa tavallisella liesillä, jossa on tasaisemmat polttimet, joten tässä tapauksessa voidaan käyttää tasapohjaista wokia tai tavallista paistinpannua.
Jotkut tämän ruokalajin suosituimmista kalatyypeistä ovat turska, snapper tai ruijanpallas. Nämä valkoisen kalan lajit ovat usein parempia sekoituspaistamiseen, koska niillä on taipumus imeä parhaiten kastikkeiden tai marinadien makuja. Monet kokit ostavat kalafileitä, jotka on jo poistettu luista ja leikattu sopivan kokoisiksi paloiksi. Jotkut kalan sekoituspaistamisohjeet vaativat kalan marinointia ennen kypsentämistä, kun taas toiset yksinkertaisesti ohjeistavat kokkia lisäämään kastikkeen kypsennyksen aikana.
Kalan sekoituspaistetta maustetaan usein ainesosilla, kuten soijakastikkeella, jauhetulla inkiväärillä, hienonnetulla vihreällä sipulilla ja kuutioitulla valkosipulilla. Muita kastikevaihtoehtoja ovat Sichuan- tai hoisin-kastike niille, jotka pitävät sekoituspaistosta makeilla tai mausteisilla makuilla. Tämäntyyppisiä aasialaisia kastikkeita on usein saatavana ruokakaupoista, vaikka monet kokit pitävät niitä melko helposti sekoitettavina muutamien keskeisten ainesosien kanssa.
Laaja valikoima tuoreita vihanneksia voidaan keittää kalanpaistimessa. Joitakin suosikkeja ovat punaiset tai vihreät paprikat, selleri, porkkanat ja pavun itut. Paista sekoitetut vihannekset mieluiten kypsiksi, kunnes ne ovat kypsiä, mutta eivät niin, että ne ruskistuvat tai muuttuvat mustiksi. Tämä yleinen ongelma paistinpannun keittämisessä johtuu yleensä hieman liian korkeasta uunin lämpötilasta.