Flummery on yleensä sellainen vanukas, joka on peräisin Yhdistyneestä kuningaskunnasta (UK) satoja vuosia sitten ja on olemassa tähän päivään asti useissa eri muodoissa. Usein maissitärkkelyksen sakeuttamisaineena valmistettu ruokalaji voi käyttää erilaisia ainesosia, vaikka tuoreet marjat, kerma ja kaurapuuro ovat melko yleisiä. Sitä pidettiin aikoinaan hyvin erikoisena herkuna, mutta lopulta sitä pilkattiin lempeäksi ja vähemmän tyydyttäväksi jälkiruoaksi kuin muut, jotka saatiin saataville uudemmilla keittotekniikoilla. Flummery on tyypillisesti suunnilleen yhtä maukas kuin sen luomiseen käytetyt ainesosat, ja se voi vaihdella tylsästä reunasta paljon vilkkaampaan ja ainutlaatuiseen vanukkaan.
Monet perinteiset flummery -reseptit vaativat kaurapuuroa käytettäväksi sekä sakeuttamisaineena että täyteaineena. Kaurapuuro on monella tapaa samanlainen kuin se, miten kaurapuuroa voidaan käyttää jauheliharuokissa, kuten lihapullissa ja lihapulloissa, ja se on edullinen tapa tehdä astiasta isompi ruokkimaan enemmän ihmisiä. Tämä ei kuitenkaan tyypillisesti tuo paljon makua astiaan, ja monet nykyaikaiset flummery -reseptit pudottavat kaurapuuron kokonaan maukkaampien valmistusmenetelmien hyväksi.
Yksi suosittu irlantilaisen flummeryn muoto pitää kaurapuurot astiassa, mutta lisää tarpeeksi muita ainesosia, jotta lopputuote ei ole mitään, joka muistuttaa pehmeää. Raskas kerma vaahdotaan, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, jolloin se yhdistetään paahdettuihin manteliviipaleisiin ja kaurapuuroihin, lämmitettyyn hunajaan, sitruunamehuun, marjoihin, kuten vadelmiin tai mustikoihin, ja irlantilaiseen viskiin. Tuloksena oleva flummery on pehmeä, kermainen ja lähes räjähtävä maku.
Yksinkertainen flummery voidaan valmistaa yhdistämällä gelatiini, kerma ja sokeri. Maustettua gelatiinia voidaan käyttää hieman maun lisäämiseen tai maustamatonta gelatiinia voidaan käyttää vaniljan kanssa. Gelatiini valmistetaan kiehuvalla vedellä ja sen annetaan jäähtyä ennen sekoittamista kerman kanssa. Tämä yhdistelmä sekoitetaan pehmeäksi ja hieman ilmavaksi, ennen kuin sen annetaan jäähtyä useita tunteja, jotta se sakeutuu kunnolla. Tuoreita marjoja voidaan myös lisätä yksinkertaisen mutta maukkaan jälkiruoan luomiseksi.
Flummeryä on käytetty myös naurunalaisuutena kulinaaristen yhteyksien ulkopuolella. Koska varhaisissa versioissa oli taipumus olla enimmäkseen kaurahiutaleita ja kermaa, joilla oli vähän muuta makua tai koostumusta, ruokalaji oli usein vailla paljon todellista sisältöä. Nimi laajeni keittiön ulottuvuuksien ulkopuolelle ja sitä käytetään usein kuvaamaan jotain, jolla ei ole merkitystä tai joka on yleensä epämääräistä.