Fontinellajuustoa ei pidä sekoittaa italialaiseen fontinajuustoon, joka on kermainen puolikova juusto, jota juhlitaan. Fontinella, vaikka kuulostaa italialaiselta, on itse asiassa valmistettu Pohjois -Amerikassa, ja sitä on tuotettu noin vuosisadan ajan. Se on myös puolikova juusto, mutta sillä on kirpeä maku, se sulaa hyvin ja on kermainen, josta monet pitävät.
Tällä hetkellä ainoa Fontinella -juustoa laajamittaisesti valmistava brändi on Stella -etiketti, joka on osa Saputo -juustoyhtiötä. Saputo valmistaa ja jakelee juustoja sekä Yhdysvalloissa että Kanadassa. Saputon fontinellajuustoa valmistetaan kuitenkin yksinomaan Yhdysvalloissa ja juuston nimi on rekisteröity tavaramerkki.
Koska sitä valmistaa tällä hetkellä vain yksi yritys, sitä on melko helppo kuvata. Stella Fontinella -juusto on lehmänmaidonjuustoa, jonka väri on valkoinen ja joka on peräisin useiden kuukausien ikääntymisestä. Se valmistetaan pyöreinä, mutta yleensä myydään puolen kilon ja punnan lisäyksin (23-45 kg). Hinta vaihtelee myyjän mukaan, mutta voit odottaa maksavan noin 6–8 dollaria Yhdysvaltain dollaria (USD) per puoli kiloa.
Voit käyttää Fontinellaa monin eri tavoin. Sen kirpeä maku tekee siitä erinomaisen sellaisenaan tai yhdistettynä muiden juustojen ja hedelmien kanssa juustolautaselle. Se voi lisätä mausteita ja makua osana pizzan päällä olevaa juustoseosta, tai voit raastaa tai kuutioida herkullisia kokkisalaatteja. Se on hyvä korvike parmesaani-, asiago- ja romano -juustolle, ja sitä voidaan helposti käyttää näiden juustojen sijasta pastan tai minestrone -keiton päälle.
Voileivät tai panini (grillatut voileivät) voivat olla maultaan erinomaisia Fontinella -juuston kanssa. Kokeile ohut siivu tai kaksi grillattuja vihanneksia tai täydentää makeaa kinkkua. Raasta vaihtoehtoisesti hieman juustoa bruschettan päälle herkullisen maun saamiseksi. Voit myös lisätä sen omeletteihin tai quicheen antaaksesi niille terävän tahmeuden.
Kuten täysmaitojuuston kanssa odotettiin, kaloripitoisuus ei ole aivan alhainen. Yhden unssin (28.35 g) annoksessa on 110 kaloria. Se sisältää myös mahtavan 28% Yhdysvaltojen suosittelemasta tyydyttyneen rasvan päiväannoksesta, ja se on melko korkea natriumissa. Kohtuullisesti Fontinella®: juusto voi kuitenkin olla erinomainen lisä moniin aterioihin. Löydät juuston monista suurista ruokakaupoista ja herkkuista tai voit tilata sen useilta Internet -yrityksiltä.