Mikä on Framboise?

Sana framboise tulee ranskankielisestä sanasta vadelma. Frameboise tunnetaan yleisesti eräänlaisena belgialaisena limbic -oluena, joka on valmistettu vadelmasta. Se on tuotu kaikkialle maailmaan erinomaisena esimerkkinä hedelmäpohjaisesta olut-tyylistä.

Tällainen vadelmahenkinen olut, joidenkin asiantuntijoiden mukaan, on johdettu oluesta nimeltä kriek beer hollanniksi. Kriek -olut on valmistettu hapankirsikoista. Kokeilu kriek -oluen kanssa johti muunlaisiin hedelmäisiin käymisjuomiin.

Framboisea kutsutaan joskus myös eräänlaiseksi raskaammaksi viinaksi, jota kutsutaan eau-de-vieksi. Termi eau-de-vie tarkoittaa ranskaksi ”elämän vettä”. Se viittaa eräänlaiseen tislattuun hedelmäpohjaiseen henkeen. Eau-de-vie näyttää olevan peräisin latinalaisesta “aqua vitae”, joka viittasi myös vahvoihin juomiin.

Frameboisen tai hollanninkielisen framboizenbierin ja alkoholipitoisemman eau-de-vie -version välinen yhteys osoittaa, kuinka samoja kasveja voidaan käyttää eri fermentoinnilla ja menetelmillä hyvin erilaisten juomien valmistamiseksi. Panimoinnin alkuaikoina oletetaan, että pioneerit arvioivat eri prosessien eri alkoholipitoisuuksia erottaakseen oluet, joiden alkoholipitoisuus on noin 3–10%, ja likööreistä, joissa on tyypillisesti 40% alkoholia, joka tunnetaan myös nimellä ”80 todiste ”, vakioalkoholipitoisuus melkein kaikenlaisille massatuotetuille viineille.

Tarkempi tarkastelu kehystetyssä viinissä osoittaa, että tällainen juoma valmistettiin joskus viininvalmistusprosessin jäämistä. Viinin ja väkevien alkoholijuomien väliset yhteydet ovat perinteisiä myös Belgian ja Ranskan alueilla, joista kehykset ja niihin liittyvät juomat ovat pääasiassa peräisin. Käytännön näkökulmasta on järkevää harjoittaa kehystettyjen ja vastaavien keksintöjen valmistusta klassisen viininvalmistuksen ohella.

Asiantuntijat huomauttavat, että on olemassa laaja valikoima eri hedelmistä valmistettuja eau-de-vie-tyyppejä. Framboisella on oma paikkansa olut- ja viinayhteisössä tavallisen ja helposti kasvatettavan marjan tuotteena. Yleisesti tunnetun oluen ja eau de vie -alkoholin lisäksi etsi termiä käytettäväksi kaikenlaisissa juomissa ja elintarvikkeissa, jotka sisältävät tämän hedelmän ytimen.