Fregola -pastaa voitaisiin kutsua kuskusin lähisukulaiseksi, ja siitä on nopeasti tulossa suosittu pasta, erityisesti italialaisissa ravintoloissa. Sekä fregola että kuskus ovat hienoja mannapastan helmiä. Silti monet, jotka ovat löytäneet fregola -pastan, pitävät siitä parempana, koska kun pieniä paloja mannasuurivehnää ja vettä on hierottu yhteen, pasta paahtuu kevyesti. Tämä antaa sille upean, pähkinäisen maun, jota kuskus puuttuu. Se on myös karkeampi ja rakeisempi tuotanto kuin kuskus, jonka monet ruokailijat ja kokit pitävät houkuttelevampana.
Fregola -pastan alkuperää on vaikea jäljittää. Italiassa ensisijainen alue, joka sitä käyttää, on Sardinia, ja sardinialaiset väittävät keksintönsä. Silti pasta on niin samanlainen kuin kuskus, että on olemassa useita teorioita fregolasta, joka on peräisin Lähi -idästä ja jonka Sardinian kansa otti sitten vastaan. Se ei ole yleistä kaikilla Sardinian alueilla, ja sitä pidetään enimmäkseen suosituksi valinnaksi alueen eteläosissa.
Ruoanlaitossa fregola -pastalla on monia sovelluksia. Se voidaan keittää lisukkeeksi, samanlainen kuin riisi ja päälle suolaisia ruokia. On reseptejä, jotka vaativat fregolaa ruoissa, kuten risotossa, pastassa ja papuissa, ja korvikkeena kuskusille taboulehissa. Voit lisätä pastan keittoihin, kuten minestroneen, tai käyttää sitä kanan täyttämiseen. Lisäksi voit käyttää fregola -pastaa aamiaisviljana, jota tarjoillaan kuumana murona.
Fregola -pastan löytäminen Yhdysvalloista ei ole helppoa, ja saatat joutua ostamaan kansainvälisiä ruokakauppoja tai italialaisia herkkuja saadaksesi sen. Lähes kaikki tuotemerkit tuodaan ja valmistetaan Italiasta. Se on helppo löytää verkosta, ja koska kuivattu pasta säilyy hyvin, kannattaa varastoida, jos olet sen fani.
Fregola -pastan keittäminen, kun sitä ei lisätä keittoihin, on aivan kuin riisin tai kuskusin keittäminen. Kun pasta on asetettu kiehuvaan veteen, yleensä mitattu määrä, pasta peitetään ja haudutetaan matalalla lämmöllä. Tämä mahdollistaa veden imeytymisen. Valmiissa fregolassa ei ole vettä, koska manna on niin imukykyinen. Yksi pastan eduista on sen kypsyminen nopeasti. Kun vesi on kiehunut, pasta valmistetaan yleensä noin 10 minuutissa, mikä voi varmasti lyödä riisin kypsymisajan.
Pasta vaahdotetaan haarukalla, jotta palaset eivät tartu yhteen, ja sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Kokeile vähän vihreissä salaateissa, pitassa tai jäähdytä se ja sekoita se jogurtin kanssa. Yksinkertaiseksi lisukkeeksi ota lämmin fregola -pasta, heitä se oliiviöljyllä ja lisää hieman hienonnettua basilikaa tai persiljaa. Se sopii erinomaisesti aterioihin, mutta sen maku tarkoittaa myös sitä, että fregola voi toimia yksin houkuttelevana lisukkeena tai pääruoana.