Frico on eräänlainen eurooppalaisvaikutteinen ruoka, joka koostuu pääasiassa paistetusta juustosta. Tähän ruokaan voidaan käyttää erilaisia juustoja, mutta lopputuloksena on rapea, ohut kiekko, josta voidaan muodostaa erilaisia muotoja erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Vaikka tällä ruoalla on latinalainen nimi, se on myös yleistä joissakin osissa englanninkielistä Pohjois-Amerikkaa tai muita englanninkielisiä maita, ja sitä esiintyy nyt monissa osissa maailmaa, jossa tarjotaan modernia kosmopoliittista ruokaa.
Alkuperästään johtuen frico tunnetaan laajalti perinteisenä italialaisena ruokana. Se liittyy usein tiettyyn Italian alueeseen nimeltä Friuli. Italialaisessa ruoanlaitossa rapeaa käytetään usein koristeena eri lämpimille pääruoille.
Muissa frico -käyttötarkoituksissa tämä ruoka voidaan tarjoilla pieninä paloina astiassa, pussissa tai korissa, samalla tavalla kuin muualla maailmassa yleiset sirut ja rapeat piirakat. Lisäksi juustolevystä voidaan muodostaa kulhon tai korin muoto. Tämä fricon monimutkaisempi käyttö voi sisältää salaatteja tai muita ei-nestemäisiä esineitä muodostaen tehokkaan “syötävän kulhon”, joka voi auttaa ravintoloita tai muita ruokapalveluyrityksiä käsittelemään elintarvikkeiden pakkaamiseen liittyvät kulut ja jätteet.
Useimmat kokit, jotka valmistavat tätä ruokaa, joko paistavat pannulla tai grillaavat juuston rapeaksi kultaiseksi nauhoksi. Fico -salaattikulhon tai vastaavan valmistamiseksi juusto voidaan muotoilla paistamisen aikana asettamalla se kiinteän, palamattoman esineen, kuten lasikulhon, päälle. Juustoa kuumennetaan, kunnes se alkaa rapeutua ja muuttua ruskeaksi. Eri esityksissä kokit ruskeuttavat juustoa enemmän tai vähemmän halutun tuloksen mukaan.
Froicoksi voidaan käyttää monenlaisia italialaisia juustoja. Yksi niistä on klassinen italialainen parmesanjuusto. Toinen yleinen on Montagio, juusto, jota kokit käyttävät monin eri tavoin. Kolme erilaista Montagio -mallia esittelee erilaisia vaihtoehtoja fricolle. Fresko – vähemmän kypsää, kermaista ja mietoa juustoa voidaan käyttää. Muissa ruoan esittelyissä kokit käyttivät puolikypsää lajiketta, puolikypsää lajiketta. Stagniattoa voidaan myös käyttää. Tämä juusto on kiinteämpi, kuivempi ja terävämpi kuin kaksi muuta lajiketta.
Vaikka monet frico -versiot ovat yksinkertaisesti suolaisia juustoruokia, joihinkin on lisätty erilaisia makuaineita. Jotkut kokit lisäävät näihin tuotteisiin makeutusaineita, kuten kanelia ja sokeria. Tämä ei ehkä ole tämän juuston rapean ruoan suosituin esitys, mutta se luo lisämakua.