Friteerattu olut on välipala, joka valmistetaan ruiskuttamalla olutta pieniin taikinataskuihin, jotka laitetaan sitten kuumaan öljyyn lyhyeksi ajaksi. Olut ei itse asiassa ole paistettu, koska se ei koskaan joudu suoraan kosketuksiin öljyn kanssa. Itse asiassa taikinataskut jätetään öljyyn niin lyhyeksi ajaksi, että olut pysyy tyypillisesti kylmänä. Tämä saa aikaan ainutlaatuisen tunteen, kun syödään paistettua olutta kuuman taikinan ja kylmän oluen vuoksi. Näiden välipalojen valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa taikinaa ja olutta, vaikka ensimmäisissä esimerkeissä friteeratusta oluesta käytettiin pretzel-taikinaa ja kuivaa stoutia, joka on eräänlainen tumma olut.
Ruoan paistamiseen öljyssä on pitkä historia, joka voidaan tehdä taikinan kanssa tai ilman taikinaa riippuen ruuasta. Paistaminen on tyypillisesti erittäin nopea kypsennysmenetelmä, koska öljyn lämpötila on niin kuuma. Korkeat lämpötilat voivat myös estää elintarvikkeita imemästä paljon öljyä, koska ruoan kosteus pyrkii haihtumaan ja työntämään öljyn pois. Paistamiseen sopivat optimaaliset lämpötilat vaihtelevat ruoan ja taikinan tyypin mukaan, mutta yleensä halutaan välillä noin 345–375 ° C (175–190 ° F). Jos lämpötila on liian alhainen tai ruoka jätetään liian pitkäksi, öljy imeytyy.
Vaikka nestemäisen paistaminen on teknisesti mahdotonta, paistettu olut on yksi ensisijainen esimerkki paistetusta ruoasta. Olut “paistetaan” asettamalla se pieniin taikinataskuihin, jotka valmistetaan samalla menetelmällä kuin täytettyjen pastojen valmistuksessa. Useimmat friteeratut oluet todella muistuttavat raviolia. Pretzel -taikinaa käytetään yleisesti taskujen valmistukseen, ja ensimmäinen koskaan käytetty olut oli kuiva stout. Sen jälkeen on kokeiltu monia muita taikina-olut-yhdistelmiä.
Kun taikina on täytetty oluella, se asetetaan erittäin kuumaan öljyyn lyhyeksi ajaksi. Taikina paistetaan yleensä vain noin 20 sekuntia, jotta oluen alkoholipitoisuus säilyy, mikä vaikuttaisi liian kuumaan. Taikinataskut poistetaan sitten öljystä ja annetaan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Jos paistettua olutta syödään pian paistamisen jälkeen, suola-taikina on edelleen lämmin ja rapea ulkopuolelta ja olut voi olla kylmää verrattuna.