Skotlannissa paistetut ruoat ovat elämäntapa, kala- ja sirut -kansallisesta ateriasta aina paistettuihin Mars -karkkipatukoiden kansalliseen jälkiruokaan. Pizzaa ei myöskään unohdeta, sillä monet niin sanotut siruliikkeet ympäri maata ovat myyneet friteerattua pizzaa muiden tavallisten tavaroiden rinnalla vähintään neljän vuosikymmenen ajan-taikinan kanssa tai ilman. Tällä keksinnöllä on sukulainen pizzan kotona, Napolin pizzafitta Italiassa, joka on täysi pizza, joka on peitetty toisella taikinakierroksella ennen paistamista rapeaksi ilman taikinaa näkyvissä.
Friteerattua pizzaa valmistetaan muutamalla tavalla kaikkialla Skotlannissa. Vaikka jotkut paistetaan pannulla ja toiset ruskistuvat nopeammin oikeassa friteerauskeittimessä, yksi yhteinen asia on taikinan käyttö viipaleiden tai jopa kokonaisten pizzojen päällystämiseen ennen paistamista. Monet kokit upottavat pizzan kahteen kertaan, joka pitäisi kypsentää jo ennen prosessia. Tästä syystä monet käyttävät jäänyttä pizzaa.
Käytetty taikina voi vaikuttaa suuresti lopputuotteeseen. FX Cuisine -reseptisivuston mukaan useimmat kokit käyttävät jo koottua taikinaa kalan ja sirujen valmistukseen. Vaikka ainekset voivat vaihdella suuresti, tyypillinen taikina valmistetaan jauhoista, vedestä, leivinjauheesta, suolasta, pippurista ja muista mausteista, kuten Old Bay®; Ehkä yleisin korvike on olut vedelle.
Joskus kokit kastelevat koko paistetun pizzan taikinaan ja tekevät paistettua pizzaa, joka ei näytä aivan erilaiselta kuin tavallinen pizza, lukuun ottamatta taikinapäällystettä. Useimmiten kala- ja pelimerkit kuitenkin päällystävät ja paistavat siivun kerrallaan tilauksesta. Toinen vaihtoehto on taikinan nopea paisto ja syvä paistaminen, joka vie puolet rasvakeittimen tilasta. Saatavana erilaisilla perinteisillä täytteillä, kuten pepperonilla, sienellä ja sipulilla, skotlantilainen versio friteeratusta pizzasta tarjoillaan usein siruilla, aivan kuten kala.
National Geographicin mukaan Skotlanti murskaa ja paistaa tarpeeksi ruokia valikon täyttämiseksi. Kala ja sirut, pizza ja karkkipatukat ovat vain merkittäviä esimerkkejä. Ehkä vielä hämärämpiä, mutta yhtä epätavallisia ovat friteerattu jäätelö tai friteeratut hedelmät.
Italiassa taikinaa ei edes oteta huomioon valmistettaessa pizzafrittia; jäännös pizza ei myöskään sisälly yhtälöön. Sen sijaan kokit luovat uuden pienen pizzan ja täyttävät sen toisella taikinalevyllä. Kun reunat on suljettu, tämä friteerattu pizza voidaan pudottaa varovasti öljyyn, jotta se rapeutuu nopeasti.