Friteerattu voi on ruokalaji, joka valmistetaan kastamalla voin palat taikinaan tai kuivaan murusipäällysteeseen ja kypsentämällä niitä kuumassa öljyssä, kunnes ulkopinta on kullanruskea. Ruokalaji voi olla maustettu makealle tai suolaiselle. Sitä esiintyy yleensä yleisimmin messuilla ja festivaaleilla, ja se on usein saatavana tikulla tai tarjoillaan purentakokoisina kappaleina ruokailuvälineiden kanssa tai sormiruoana.
Jäädytettyjä voinpaloja suositellaan useimmiten paistetun voin valmistamiseen. Jäädyttämällä voin etukäteen se voi kestää paremmin kuumaa öljyä ja säilyttää muotonsa verrattuna jäähdytettyyn tai huoneenlämpöiseen voin, joka tyypillisesti sulaa kuumalle öljylle altistuessaan. Taikinan ainesosat vaihtelevat suuresti riippuen reseptistä ja siitä, onko sen tarkoitus olla makea vai suolainen, mutta pohja valmistetaan yleensä maidosta ja jauhoista sekä muista makuaineista, kuten kanelista, hunajasta, valkosipulijauheesta tai kuivatuista yrteistä . Jotkut reseptiversiot voivat suositella voipalojen päällystämistä vatkattuihin kananmuniin ja peittämistä leivänmuruksi taikinan käyttämisen sijaan, mikä voi saada rapeamman päällysteen.
Friteerattua voita voidaan valmistaa eri muodoissa. Jos käytät jäädytettyä voita, puinen tikku on yleensä kiinni toisessa päässä ennen paistamista. Jäädytetty voita leikataan usein myös pieniksi neliöiksi purenta-kokoisiksi paloiksi. Siitä voidaan myös tehdä voipalloja käyttämällä pientä jäätelökauhaa tai melonipalloa poistamaan palat jäädytetyn voin tikusta tai kylpyammeesta.
Koska voi sulaa nopeasti, friteerattua voita valmistetaan yleensä lyhyessä ajassa. Jäädytetty voi on yleensä päällystetty taikinaksi tai vatkattuiksi muniksi ja murusiksi ja paistettu sitten kuumassa öljyssä vain kunnes ulkopinta muuttuu kullanruskeaksi, usein noin 15 sekunniksi. Yleensä on suositeltavaa käsitellä voita niin vähän kuin mahdollista päällystettäessä sitä ennen paistamista, jotta varmistetaan, ettei ihmisen käsistä tuleva lämpö pehmitä voita.
Friteerattua voita tarjoillaan usein tavallisena tai siihen voi liittyä muita kastikkeita tai koristeita. Kokonaisia voin tikkuja syödään yleensä sellaisinaan, kun taas pienemmät paistetut ruudut tai pallot voidaan tarjoilla kulhossa, jossa on ruokailuvälineitä. Niiden päälle on usein lisätty sulatettua voita, ja ne voidaan koristella tomusokerilla, kanelilla, suolalla tai muilla edullisilla mausteilla tai mausteilla. Voikappaleita voidaan myös tarjoilla kastikkeiden, kuten suklaan tai karamellikastikkeen, hedelmäkuorrutteen, valkosipulivoikastikkeen tai kermaisen juustokastikkeen kanssa.