Paistettu sianliha on yleensä sian- tai sianlihaa, joka on kypsennetty ainakin osittain tarpeeksi öljyssä, jotta liha peittyy kokonaan. Jotkut reseptit asettavat kokonaisen paahdetun paistinpannun tunniksi tai pidemmäksi ajaksi, kun taas toiset vaativat ohuiden leikkien leivittämistä ja paistamista muutaman minuutin ajan. Japanissa tonkatsu on friteerattua sianlihaa, joka on ruopattu munaan, jauhoihin ja panko-leivänmuruihin. Latinalaisen Amerikan ruokalaji, joka tunnetaan nimellä chicharron, valmistetaan paistamalla pieniä sian- tai siankuorikuutioita. Friteerattua sianlihaa voidaan tarjoilla sellaisenaan suoraan öljystä, käyttää täyteaineena tai täytteenä toiselle ruokalajille tai keittää edelleen kastikkeessa rapean hiilen vähentämiseksi ulkopuolelta.
Yksi tärkeimmistä haasteista minkä tahansa paistetun sianlihan valmistuksessa on öljyn lämpötilan ylläpitäminen. Olipa sianliha kokonainen kinkku tai vain muutamia pieniä kuutioita, öljy on pidettävä melko tasaisella tasolla, jotta sianliha kypsyy ja rapeaa ulkopuolelta polttamatta tai hiiltymättä. Yleensä öljy on oikea lämpötila paistettaessa sianlihaa, kun lisätyt sianlihapalat kuplivat ja kypsyvät hitaasti, mutta eivät heti hiilen tai uppoa pohjaan ilman reaktiota. Jotkut sianlihan palat on paistettava tunnin tai pidempään, joten lämpötilan ylläpitäminen on elintärkeää.
Chicharron on suosittu latinalaisamerikkalainen ruokalaji, joka valmistetaan ottamalla pieniä, rasvaisia sianlihakuutioita ja paistamalla ne öljyssä, kunnes ulkopuoli on rapea ja liha on juuri tuskin kypsynyt. Alueesta riippuen se voi myös olla vain sian iho, joka on paistettu, kunnes se muuttuu rapeaksi. Tuloksena oleva chicharron voidaan sisällyttää tacojen ja muiden ruokien resepteihin tai se voidaan tarjoilla välipalana yksinään.
Tonkatsu on japanilainen ruokalaji, joka sisältää ohuita paloja sianlihaa ja päällystetään ne jauhoihin, munaan ja panko -leivänmuruihin kuoren muodostamiseksi. Ne ovat friteerattuja rapeiksi ja tarjoillaan erityisellä kastikkeella, jossa on makeita ja maanläheisiä elementtejä. Tonkatsun lisäksi voi olla kuumaa japanilaista sinappia ja muita mausteisia mausteita, jotka auttavat leikkaamaan paistetun sianlihan rasvaisuuden.
Tietyissä keittiöissä friteerattu sianliha edellyttää koko paahduksen valmistamista ikään kuin se olisi grillattu. Erikoiskastikkeiden, marinadien ja kuivien hankausten makuinjektioita voidaan käyttää antamaan lihalle pehmeä, kostea rakenne ja maku paistamisen jälkeen. Paahtimet voidaan joissain tapauksissa paistaa tunti tai enemmän. Joissakin resepteissä paisti poistetaan friteerauskeittimestä ja paistetaan kosteassa uunissa vesipannun päällä, jotta pinnalla olevat liikaa rapeutuneet palat saadaan palautettua.