Fruit cobbler on herkullinen jälkiruoka, jonka ihmiset tulevat nopeasti pöydälle sekunneiksi. Suuttimia on useita lajikkeita, ja reseptit voivat vaihdella merkittävästi niiden alkuperästä riippuen. Cobbler -reseptejä on ollut painetuissa keittokirjoissa 19 -luvun alusta lähtien ja ne ovat todennäköisesti peräisin Euroopasta. Kuitenkin Etelä -Yhdysvaltojen väitteet suutarit ovat amerikkalainen keksintö. Tämä ei ole totta, ja ensimmäiset tällaiset ruoat olivat luultavasti lihapullia.
Hedelmäpullon löysin määritelmä on, että se sisältää pohjakerroksen hedelmiä, joiden päällä on jonkinlainen leivonnainen. Juuri tämän leivonnaisen pitäisi olla se, missä hedelmäsuutinten fanit ovat eri mieltä. Joskus jäädytettyä hedelmäkukkaa myydään kaupoissa, ja sen päällä on viipale. Tämä on teknisesti suutari, mutta useimmat mukulakuoret ovat sydämellisempiä. Useammin hedelmäpullon päällä on keksi taikina tai teeleippi taikina Englannissa. Taikina ei välttämättä peitä hedelmiä kokonaan, mutta siitä voidaan tehdä nyytinmuotoisia muotoja, jotka on sijoitettu tasaisesti hedelmien päälle. Toisten mielestä hedelmät on peitettävä kokonaan keksitaikinalla.
Jotkut suutarin muunnelmista sisältävät mitä amerikkalaiset kutsuvat rapeiksi. Viipaloidut hedelmät, usein omena tai kirsikat, on täytetty löysällä seoksella voita, jauhoja, ruskeaa sokeria ja toisinaan kauraa. Yläosa muuttuu kullanruskeaksi ja antaa kauniin kontrastin. Koska tämä ”kuori” on melko makea, rapeat sopivat parhaiten hieman hapokkaan hedelmän kanssa. Jos käytät omenoita, lisää hedelmiin pieni määrä vettä ennen rapean täytteen lisäämistä, jotta hedelmät kypsyvät nopeammin. Jotkut näkevät rapean täysin erilaisena jälkiruoana kuin suutari, varsinkin kun kuori on paljon kevyempi kuin keksi- tai teeleipätaikina.
Useimmat hedelmäpullot ovat paistettuja jälkiruokia, jotka lisäävät täytettä ja tekstuuria. Liedellä keitetään versio Uudesta Englannista peräisin olevasta hedelmäpullosta, jota kutsutaan gruntiksi tai romahdukseksi. Tämä pitää yläkeksitaikinan pehmeänä sen sijaan, että se kovettuisi uunissa. Solki on vielä yksi mahdollinen suutarin versio, ja se voidaan tehdä kahdella tavalla. Se on joko kakku taikina, johon on sekoitettu hedelmiä ja sitten paistettu, tai se voi olla kakku taikina, joka on kerrostettu vuoan pohjalle ja joka on täynnä hedelmiä ennen paistamista. Se on suutari päinvastoin, lähinnä kakku leivonnaisten sijaan.
Monet hedelmät ovat ihanteellinen valinta suutarille. Harkitse persikoita, aprikooseja ja kaikenlaisia marjoja, päärynöitä tai luumuja. On myös herkullista sekoittaa hedelmiä suutarille, varsinkin jos sinulla ei ole tarpeeksi saman tyyppisiä hedelmiä käsillä. Huomaa, että hedelmien kypsennysajat voivat vaihdella. Et halua yhdistää omenoita persikoihin, koska persikat kypsyvät paljon nopeammin.
Voit heittää muutaman marjan omenapurkkiin, koska useimmat marjat kestävät omenoiden pidemmän kypsennysajan. Harkitse muita seppeleitä, kuten luumu, aprikoosi, mustikka, marjojen ja päärynöiden sekoitus tai aprikoosipersikka. Voit myös muuttaa hedelmäpullon makua hieman mausteella. Lisää potku jälkiruokaan muutamalla ripauksella kanelia tai muskottipähkinää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kurpitsapiirakan maustetta tai hieman raastettua inkivääriä.
Monet kiistelevät siitä, tarjoillaanko suutari lämpimänä vai kylmänä. Tämä ei vaikuta erityisen tärkeältä kysymykseltä, ja useimmat ihmiset pitävät siitä molemmin puolin. Kokin on täysin päätettävä tästä tuomiosta, ja lämmin suutari voi olla liian kutsuva odottamaan sen jäähtymistä.