Ful medames on fava -papujen ruokalaji, joka on maustettu valkosipulilla, sitruunalla ja kumina. Tämä ruokalaji valmistetaan keittämällä fava -papuja suolamattomassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja murskaamalla ne kiehuvaan nesteeseen. Kun pavut on murskattu, ne tarjoillaan kulhoissa maustettavaksi ruokailijoilla, jotka saavat mausteita, lisäaineita ja mausteita. Näitä papuja kutsutaan myös egyptiläisiksi fava -pavuiksi, ja ne ovat suosittuja aamiaisruokia Egyptissä. Tämä ruokalaji on suosittu myös muualla Afrikassa ja Lähi -idässä, erityisesti Saudi -Arabiassa.
Aamiaiseksi tämä ruoka tarjoillaan yleensä keitetyn munan ja leivän, usein pitaleivän, rinnalla. Munat, jotka tarjoillaan täydellisillä medameilla, tarjoillaan useimmiten haudutettuna, paistettuna tai kovaa keitettyä. Vaikka niitä syödään yleisimmin aamiaisella, täysiä medameja syödään myös mihin tahansa aikaan päivästä, ja niitä voi ostaa kadunmyyjiltä joissakin Egyptin suosituissa julkisissa tiloissa. Egyptin ulkopuolella useimmat ihmiset joko tekevät ne alusta alkaen kotona tai ostavat säilykkeitä supermarketista, jossa on etnisiä tavaroita.
Useimmissa paikoissa, mukaan lukien ravintolat ja kotona, täyteläinen ruoka valmistetaan perusaineosistaan ja tarjoillaan useilla mausteilla ja lisäyksillä, joita ruokailijat voivat käyttää ruuan maun säätämiseen. Tavallisia lisäyksiä, jotka vaihtelevat ful -medameiden mausta, ovat tahini, valkosipulikastike ja tomaattikastike. Ruokailijat voivat myös sekoittaa kuminaa, persiljaa tai sipulia. Jotkut ihmiset syövät täytteitä munien ja suolatun lihan kanssa, kun taas toiset syövät lautasen ilman muuta öljyä ja suolaa tai voita.
Ful medames on muinainen ja historiallinen ruokalaji, jonka uskotaan kuluttaneen faraot Egyptissä. Muinaisia todisteita tällä tavalla maustetuista papuista on löydetty osoittamalla, että tämä ruokalaji olisi voinut olla peräisin jopa 1900 vuotta ennen yhteistä aikakautta (BCE), vaikka ruuan valmistuksessa käytetyt keittotekniikat olivat erilaisia. Sekä rikkaat että köyhät syövät täysravinteita, ja ruokalaji on edelleen suosituin tapa syödä fava -papuja, joka on peruselintarvike Egyptissä.
Fava -pavut, joita kutsutaan myös leveiksi papuiksi, ovat melko suuria papuja, jotka kasvavat suurissa palkoissa. Tämäntyyppinen papu tuli alun perin Egyptistä ja muilta Pohjois -Afrikan alueilta sekä Etelä -Aasiasta. Niitä voidaan syödä monin tavoin, mukaan lukien kuivattu välipalana, höyrytetty tai keitettävä mashiksi kuten täydellisissä medameissa.