Fusilli -pasta on suosittu italialainen pastamuoto, jota on viety laajalti suurelle osalle maailmaa. Se on yleisimpiä epätavallisempia pastoja, koska fusilli on erittäin monipuolinen keittiössä. Sitä voidaan syödä tavallisena pastaruokana, mutta se voidaan myös leipoa vuokaksi, käyttää pastasalaatissa ja lisätä keittoihin. Useimmilla markkinoilla on fusilli, ja pastaa voidaan valmistaa myös kotona. Pastakone auttaa suuresti kokkeja, jotka haluavat kokeilla käsiään fusillien valmistamiseksi kotona.
Fusilli -pastan valmistamiseksi leveä pastakaista kierretään varovasti muodostaen palan kierteistä pastaa. Pasta leikataan yleensä useiksi lyhyiksi pastanpalasiksi yhden pitkän kiertyneen nauhan sijaan. Jotkut ihmiset vertaavat fusilli -pastaa korkkiruuviin tai spiraaliin, mutta pasta ei muodosta teknisesti spiraalia, koska se on kierretty akselin ympäri. Muut pastamuodot, kuten cavatappi ja spiralini, muodostuvat itse asiassa kelattujen jousien tapaan, ja niitä voitaisiin tarkemmin kutsua korkkiruuvipastaksi.
Fusilli on pienikokoinen fuso, italialainen sana “kara”. Jotkut ihmiset kutsuvat myös pastaa rotiniksi, viitaten pyörivään, kiertyneeseen muotoon. Jotkut tuottajat välttelevät molempia italialaisia nimiä ja merkitsevät yksinkertaisesti rotini -laatikot “käänteiksi”, mikä on yksinkertainen ja melko kuvaava nimi.
Fusilli -pastan muodon ansiosta se sopii hyvin erilaisten kastikkeiden säilyttämiseen. Helix -muodon pienet raot voivat pitää kiinni ohuista, erittäin kevyistä kastikkeista, kun taas joustava muoto kestää myös raskaiden lihakastikkeiden alla. Jotkut kuluttajat, erityisesti nuoret ruokailijat, pitävät kierrettyä spagettia myös hauskana syötävänä. Tämän ominaisuuden avulla voidaan rohkaista ihmisiä lopettamaan illallinen, jos tämä on ongelma, tai saada ihmiset kiinnostumaan ruoanlaitosta.
Paras fusilli -pasta on valmistettu kovasta durumvehnästä. Tämä vehnä on tiheää ja pureskeltavaa kypsennettynä al dente, ja se auttaa myös pastan pitämään muotonsa, jos sitä kypsennetään pidempään. Durumvehnästä valmistettua Fusilli -pastaa voidaan käyttää uudelleen lämmitettävissä astioissa, koska pasta ei hajoa yhtä helposti kuin pehmeästä vehnästä valmistettu pasta. Kotona fusilli voidaan valmistaa joko kovasta tai pehmeästä vehnästä ja syödä tuoreena tai kuivattuna henkilökohtaisen maun mukaan.