Fuyu -kaki on maukas ja ravitseva hedelmä, jota antiikin Kreikan ihmiset arvostivat niin paljon, että he kutsuivat sitä ”jumalien ruoaksi”. Se on melko voimakas etiketti pelkästään hedelmälle, mutta fuyu -kakiin rakastuneet ihmiset sanovat, että se on ansainnut monikerin rikkaan makeutensa vuoksi. Saatavilla on monenlaisia kakilajeja, mutta fuyulla on omat erityispiirteensä, mukaan lukien huumaava makeus, jota esiintyy eri asteina, kun se on sekä kypsää että täysin kypsymätöntä. Muut kakihedelmien lajikkeet eivät ole läheskään yhtä makeita ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, ja niiden tiedetään tekevän maistajan suupuristinta niiden supistumisen vuoksi.
Fuyu -kaki on kooltaan samanlainen kuin hyvin pieni kurpitsa tai miniatyyri, ja se mahtuu aikuisen kämmenelle. Oranssi hedelmä kasvaa hyvin lämpimillä alueilla, mutta muiden kylmemmän ilmaston alueiden on tuotava fuyu.
Fuyu -kaki löydettiin alun perin Kiinasta, missä se kasvoi vuosisatojen ajan, ja siitä tuli suosittu Japanin maanviljelijöiden keskuudessa, jossa kaki tunnetaan nimellä kaki. Sen suosio levisi Tyynellämerellä, kun hedelmät esiteltiin kalifornialaisille 19 -luvulla. Viljelijät kasvattavat sitä nykyään monissa paikoissa ympäri maailmaa. Se on edelleen arvokas hedelmäkasvi Kiinassa ja Japanissa, ja sitä kasvatetaan myös kaupallisesti Israelissa, Brasiliassa ja Koreassa. Israelilaiset ovat antaneet sille nimen “Sharon fruit”.
Keskikokoinen fuyu-kaki sisältää noin 120 kaloria ja siinä on hyvin vähän rasvapitoisuutta. Se on runsaasti kuitua, antioksidantteja, mangaania ja A -vitamiinia. Hedelmät ovat myös hyvä kalsiumin, kaliumin, C -vitamiinin ja useiden B -vitamiinien lähde. Fuyua voi nauttia tuoreena ja tavallisena tai kypsennettynä, ja sitä voidaan käyttää smoothien makeuttamiseen. Kiinassa fuyua syödään myös kuivattuna, mikä antaa sille makeisen kaltaisen maun. Jotkut jopa kalastavat fuyua ja toiset valmistavat kaki -vanukasta, kun taas jotkut kokit haluavat sisällyttää persimoneja hedelmäsalaattiin, artisokasalaattiin, mustapavusalaattiin, karpalokastikkeeseen, chutneyyn, kuskusalaattiin, bundt -kakkuihin, salsaan ja pinaattisalaattiin.