Kalastuskoukku on suuri metallikoukku, joka on kiinnitetty kahvaan tai tankoon ja jota käytetään kalan koukuttamiseen. Kalastaja rullaa kalan veneeseen, laituriin tai laituriin onpilla, kelalla ja siimalla. Kun olet tuonut kalat riittävän lähelle päästäksesi, kala kiinnitetään koukkuun ja tuodaan se pois vedestä. Koska siima ei välttämättä ole tarpeeksi vahva kalan purkamiseen, siima voi olla tehokas työkalu siiman katkeamisen varmistamiseksi.
Tangon tai kahvan pituus vaihtelee. Kalastus kanootista, kajakista tai pienestä veneestä vaatii yleensä kädensijan – tyypillisesti alle 4 metrin pituisen. Huulilevyt ovat eräänlainen käsivarsi, jota käytetään tarttumaan kalan suuhun mahdollisimman vähäisin vaurioin. Näistä huijauksista on tullut yleisempiä osana saalis- ja vapauta-kalastusta. Joissakin huulipunissa on vaa’at, joten kala voidaan punnita ennen kuin se palautetaan veteen.
Joku, joka kalastaa suurelta veneeltä tai korkealta laiturilta, tarvitsee kahvan, joka on riittävän pitkä päästäkseen veteen asettaakseen koukun kalan kehoon tai leukaan. Pidemmät hihnat tunnetaan kiinteinä tai tikkukappaleina. Ne voivat olla jäykkiä tai laajennettavia, mikä tarkoittaa, että niiden kahvat voidaan pidentää eripituisiksi käytettäväksi eri tilanteissa.
Yleensä kiinteät kädensijat ovat jopa noin 12 m pitkiä. Kahvat voidaan valmistaa eri materiaaleista, kuten puusta, lasikuidusta tai alumiinista. Koukut ovat yleensä kovametalleja, kuten rautaa tai ruostumatonta terästä, ja niiden koko vaihtelee kalatyypin mukaan. Koukut ovat yleensä joko piikki- tai suorat kärjistä, ja ne ovat joko C- tai J-muotoisia.
Suurille kaloille, kuten marliinille tai tonnikalalle, käytetään lentävää gaffia. Lentävissä koukuissa on yleensä pitkä köysi koukun pohjan ja kahvan välissä. Kun kala on jumissa, terävä hinaaja vapauttaa koukkuosan. Yleensä köysi on kiinnitetty kiinnikkeeseen tai pylvääseen veneessä, ja kalastaja tai miehistö voi vetää kalan köydellä.
Koukun käyttö voi vahingoittaa tai tappaa vakavasti kalaa, joten koukkuja käytetään yleensä vain, jos kalastaja aikoo pitää kalan. Ihmiset, jotka harjoittavat saalista ja vapauta kalastusta-jossa kala palautetaan veteen mahdollisimman vähäisin vammoin-käyttävät usein laskeutumisverkkoja tai leikkaa vain siiman mahdollisimman lähelle koukkua sen jälkeen, kun kala on lähellä venettä tai rannalla, mutta silti vedessä. Useimmat koukut on suunniteltu liukenemaan veteen suhteellisen nopeasti, joten ellei kala niele syvästi koukkua, siitä ei yleensä aiheudu juurikaan haittaa.