Gaisburger -marsh on muhennos, joka on peräisin Saksan Lounais -Swabian alueelta, erityisesti Stuttgartista. Sen tunnistaa selvästi haudun yhdistelmä naudanlihaa, perunaa ja “spätzle”, eräänlainen munanuudeli, joka on hyvin yleinen muiden Keski -Euroopan maiden, kuten Itävallan, Unkarin ja Sveitsin, ruuissa. Useat saksalaiset johtajat, kuten Horst Köhler, Saksan edellinen presidentti ja kenraali Wolfgand Schneriderhan, mainitsevat suosikkiruokanaan hampurilaisen marschin. Jopa Harald Wohlfahrt, jota pidetään yhtenä Saksan ja Euroopan parhaista kokkeista, viittaa myös pataan suosikkiruokanaan.
Ilmaus “gaisburger marsch” on saksaksi “marssi Gaisburgiin” tai “Gaisburger -marssi” Gaisburgin piirin jälkeen Stuttgartissa. Yksi kertomus kertoo, kuinka läheisille vuorille sijoitetut 19-luvun sotilaat söisivät säännöllisesti pataa Gaisburgin ravintolassa nimeltä “Bäckerschmide”. Sellainen oli heidän rakkautensa pataan, että sotilaat marssivat usein vuorilta alas kaupunkiin tyydyttääkseen halunsa.
Toisessa kertomuksessa kerrotaan, kuinka 19 -luvulla monet Gaisburger -miehet pidätettiin sotavankeiksi, ja paikallisille naisille annettiin vain yksi vierailukerta päivässä vankileirille aterioiden tarjoamiseksi. Saadakseen miehilleen ravitsevia ja ruokahalua herättäviä aterioita naiset keittivät lihan, vihannesten ja hiilihydraattien muhennosta ja kävelivät vankileirille jakamaan ruokaa. Tällä tavalla keksittiin gaisburger -marsh.
Itse lihan lisäksi naudanlihaluut, erityisesti luuydin, ovat myös tärkeitä ainesosia astiassa maukkaan lihaliemen luomiseksi. Yleensä liha ja luut keitetään aluksi maustamattomassa vedessä, joskus hienonnetulla sipulilla, pippurilla ja palalla laakerinlehteä. Kun liha on hieman mureaa, luut poistetaan ja mausteita, kuten suolaa, neilikkaa ja muskottipähkinää, lisätään pataan. Kuoritut ja paloitellut perunat laitetaan myös pataan ennen muita vihanneksia, kuten porkkanaa, purjoa ja selleriä, jotta jälkimmäiset eivät muuttuisi liian pehmeiksi. Pieni määrä voita voidaan lisätä rikkaamman maun saamiseksi.
Gaisburger -marshin nuudelielementti, joka on ”spätzle”, valmistetaan erikseen muhennoksesta. Kuivat ja esikypsennetyt munanuudelit ovat kaupallisesti saatavilla monissa supermarketeissa, mutta monet kokit haluavat silti tehdä nuudelit. Kun spätzle on valmis ja asetettu kulhoon, pata kaadetaan sen päälle. Paistettujen sipulirenkaiden ja ruohosipulin tai persiljan täytteenä täyttyy gaisburger -marsh.