Gastriini on ihmiskehosta löytyvä hormoni. Sitä tuottavat vatsan limakalvon solut, ja sen tarkoituksena on säätää ruoansulatushapon eritystä. Vaikka tähän prosessiin liittyy muitakin hormoneja, gastriini on mahahapon ensisijainen säätelijä. Mahan soluja, jotka ovat vastuussa tämän aineen valmistamisesta, kutsutaan G -soluiksi.
Ruoan nauttiminen stimuloi hormonin tuotantoa. Kun ihminen syö, ruoka tulee vatsaan, ja G -solut stimuloivat gastriinin vapautumista vereen. Tasot alkavat nousta veressä, mikä laukaisee mahahapon. Tämä happo auttaa ruoan sulamisessa. Lopulta mahahappoa tuotetaan riittävästi, ja hormonitasot alkavat laskea jälleen.
Vatsan lisäksi tällä aineella on myös rooli muiden ihmiskehon elinten kanssa. Se auttaa myös suolistossa, maksassa ja haimassa, vaikka sen vaikutukset ovat vähäisiä näissä elimissä. Haimassa se käynnistää ruoansulatusentsyymien tuotannon. Maksassa se auttaa sappituotantoa. Sen tehtävänä suolistossa on auttaa ruoan liikkumisessa ruoansulatuskanavan alaosan läpi.
Joskus lääkäreiden on tarkistettava ihmisen gastriinituotanto. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi silloin, kun epäillään ruoansulatuskanavan sairauksia. Tämä testi voidaan esimerkiksi suorittaa tarkistamaan epänormaalit kasvut henkilön haimassa tai vatsan limakalvon soluissa. Se voidaan myös tehdä paljastamaan kasvaimia suolessa. Tällainen testaus voi myös osoittautua hyödylliseksi sellaisten sairauksien löytämisessä, kuten tuhoisa anemia, eräs veritauti.
Gastriinin testaamiseksi lääketieteen ammattilaiset suorittavat tyypillisesti laskimonsisäisen sekretiinitestin. Tämä edellyttää näytteen ottamista potilaan verestä ja sitten ruuansulatushormonin, jota kutsutaan sekretiiniksi, ruiskuttamista johonkin hänen suonistaan. Toinen verinäyte otetaan, kun potilas pistetään, ja lisänäytteet otetaan joka viides minuutti injektion jälkeen ensimmäisen neljänneksen tunnissa. Lopuksi otetaan toinen verinäyte 30 minuutin kuluttua sekretiininjektion jälkeen. Tulokset ovat yleensä saatavilla vain muutaman päivän kuluessa testauksesta.
Vaikka korkeat gastriinipitoisuudet voivat viitata kasvaimiin tai verisairauksiin, on muita olosuhteita, jotka liittyvät kohonneisiin hormonitasoihin. Esimerkiksi munuaisten vajaatoiminta ja tietyntyyppiset haavaumat voivat olla syyllisiä. Toisaalta alhaiset hormonitasot voivat myös osoittaa sairauksia. Esimerkiksi alhaiset tasot on liitetty kilpirauhasen vajaatoimintaan.