Yksi yleisimmistä esimerkeistä juutalaisesta ruoasta, gefilte -kala on yksinkertainen kalakakku, joka on valmistettu kalanpalasista, jotka täyttävät juutalaisen uskonnon ruokavalion vaatimukset. Gefilte -kalaa voidaan käyttää useissa eri resepteissä, ja se tarjoaa paljon vaihtoehtoja aterioiden suhteen. Tässä on tietoa gefilte -kalasta, siitä, miten kalalajit valitaan tuotteelle ja miten gefilte -kalaa voidaan käyttää herkullisen aterian luomiseen melkein mihin tahansa ateriaan.
Vaikka gefilte -kalan valmistuksessa käytetään nykyään monia erilaisia kalatyyppejä, perinteinen lähestymistapa edellyttää makean veden kalojen käyttöä, erityisesti hauen tai karpin perheen jäseniä. Kalat puhdistetaan ja luut poistetaan ja jauhetaan sitten pieniksi paloiksi. Yleisempien kalapallojen tai kalakakkujen luomiseksi gefilte -kalaa käyttämällä jauhettu tai jauhettu kalanliha keitetään liemessä yhdessä sipulien, porkkanoiden ja sellerin kanssa.
Kun kala on kypsennetty perusteellisesti, se poistetaan liemestä ja rullataan joko kakkuiksi tai kalapalloiksi. Toisinaan myös joitakin liemen maustamiseen käytettäviä vihanneksia pilkotaan ja sisällytetään gefilte -kalaseokseen. Lopputuloksena on kalamuoto, joka on helppo jäähdyttää ja joka voidaan tarjoilla myöhemmin joko kuumana tai kylmänä.
Ehkä yleisin tapa tarjoilla gefilte -kalaa on laittaa kylmä kakku tai pallo vihreän sängylle koristeeksi piparjuurikastiketta. Kalaa voidaan syödä samalla tavalla kuin mitä tahansa kalapatukkaa. Vaihtoehtona on paistaa gefilte-kala, jolloin sen ulkopinta on rapeaa ja monien mielestä houkutteleva.
Gefilte -kalaa käyttävien reseptien löytäminen ei ole vaikeaa. Kaikissa keittokirjoissa, joissa on juutalaista ruokaa eri maista, on varmasti useita erinomaisia gefilte -kalareseptejä. Keittokirjojen lisäksi verkossa on myös useita reseptisivustoja, jotka tarjoavat runsaasti reseptejä gefilte -kalan valmistamiseen sekä kalan käyttämiseen muiden reseptien ainesosana.
Vaikka kuka tahansa voi valmistaa gefilte -kalaa kotona oikealla kalanlihalla ja muilla ainesosilla, nykyään on useita ruokakauppoja, joissa on pakastettua gefilte -kalaa, joka voidaan sulattaa ja käyttää useissa resepteissä. Usein huippuluokan ruokakaupat, joissa on kansainvälistä ruokaa, ovat hyvä paikka etsiä, vaikka useat päälinja-supermarketit kuljettavat myös gefilte-kalaa.