Genmaicha on Japanissa erittäin suosittu teetyyppi, joka on valmistettu yhdistämällä Sencha -vihreää teetä paahdettuun riisiin. Koska riisi puhaltaa joskus popcornin muotoisia muotoja, Genmaicha tunnetaan joskus nimellä popcorn -tee. Joillakin alueilla tätä japanilaista teetä tarjoillaan Macha -tyyppisen jauhemaisen vihreän teen kanssa, joka parantaa vihreän teen makua. Genmaichan hieman ruohoinen, hieman pähkinäinen maku on ollut pitkään suosittu Japanissa, ja myös muiden maiden kuluttajat nauttivat tästä paahdetusta riisiteestä.
Japanin kielessä “Genmaicha” tarkoittaa kirjaimellisesti ruskeaa riisiteetä, kun “cha” tarkoittaa teetä ja “genmai” viittaa tummaan, kuorittomaan riisiin. Paahdetulla ruskealla riisillä on rikkaampi, pähkinäinen maku kuin kuorituilla jyvillä. Sencha -tee on voimakkaammin maustettu kuin jotkut muut vihreät teetyypit, se kerätään keväällä ja höyrytetään heti poiminnan jälkeen ja kuivataan sitten kuumassa ilmassa ennen pannulla paahtamista. Senchan lehdet ovat tiiviisti turvoksissa ja niissä on hieman katkera makea maku, joka sopii hyvin paahdetun riisin kanssa.
Legenda Genmaichasta kertoo, että tee keksittiin vahingossa, kun samurain palvelija pudotti riisiä isäntänsä teetä. Saastuneena raivostunut samurai tappoi palvelijan, mutta joi teetä joka tapauksessa ja oli ihastunut epätavallisesta mausta. Tee on luultavasti peräisin säästäväisistä japanilaisista kotiäidistä, jotka ovat saattaneet lisätä paahdettua riisiä teetarvikkeisiinsa venyttääkseen niitä, koska riisi on paljon halvempaa kuin vihreä tee.
Kuten muutkin vihreät teet, Genmaicha vahingoittuu, jos se valmistetaan kiehuvalla vedellä. Tee tulee liottaa lämpötiloissa välillä 180-190 astetta Fahrenheit (82-88 astetta) XNUMX-XNUMX minuuttia. Alempi haudutuslämpötila tuottaa enemmän riisin kaltaista makua, kun taas korkeampi lämpötila tuo esiin enemmän vihreää teetä. Kun tee nousee, se alkaa muuttua rikkaalle keltaiseksi ja täyttää ilman vihreän teen tuoreella lehtien tuoksulla yhdistettynä ruskean riisin maanläheisempiin sävyihin. Noin kaksi grammaa Genmaichaa tulisi käyttää jokaista kahdeksan unssin kuppia kohden.
Genmaichalla on hieman makea ja kitalaen puhdistava maku. Tästä syystä teetä tarjoillaan usein kurssien välillä tai aterioiden jälkeen. Vaikka Gemaicha oli alun perin suosittu vain Japanin maaseudulla, tee herätti myös kaupunkilaisten mielikuvituksen, ja sitä löytyy useimpien teepuutarhojen ja ravintoloiden valikosta. Genmaichaa löytyy myös irtolehtinä monista tee- ja ruokakaupoista.