Girolle on laite, jota käytetään pienen tai keskikokoisen juustopyörän kanssa luomaan juusto -annoksia, jotka koostuvat ohuista viipaleista, jotka rullataan hieman rosetteja tai kukkia muistuttaviksi. Laite valmistettiin ensimmäisen kerran Sveitsissä, ja se on ensisijaisesti tarkoitettu käytettäväksi Sveitsin Juran alueelta peräisin olevan Tête de Moine -juuston kanssa. Oikein käytettynä Girolle kaavitaan pohjimmiltaan juustopyörän yläosaa pitkin, jolloin syntyy herkkiä juustoruusetteja, jotka tekevät melko upeasta tavasta tarjoilla juustoa. Tämä juuston paloittelu viipaloinnin sijaan mahdollistaa suuremman pinta -alan altistumisen ilmalle ja muuttaa juuston rakennetta ainutlaatuisella tavalla.
Insinööri Nicolas Crevoisier keksi Girollen vuonna 1982 yrittäessään tuottaa koneen, joka voisi palvella ja muotoilla juustoa tehokkaammin ja houkuttelevammin. Useiden suunnitteluyritysten jälkeen hän päätyi moderniin muotoiluun, jonka avulla käyttäjä voi luoda ruusukkeita, mutta ei ole niin kömpelö tai tyylikäs kuin jotkut hänen aiemmista malleistaan. Vaikka saatavana on useita eri malleja, perus Girolle koostuu puisesta alustasta ja metallitangosta, joka kiinnittyy jalustan keskelle.
Pieni juustopyörä voidaan asettaa pohjalle ja metallitanko työnnetään alas juuston läpi pohjaan ja kiinnittyy paikalleen. Metallitanossa on kiinnitys, joka koostuu erityisesti suunnitellusta terästä, jossa on pyöreä kahva. Käyttäjä tarttuu kahvaan ja liikuttaa terää juuston pinnan ympäri yhdellä pyöreällä liikkeellä, ajaen pois melko ohuen juustokerroksen ja rullaamalla sen aallotettuihin ruusukkeisiin. Muut Girolle -mallit voidaan valmistaa muovista metallin sijasta, ja niissä voi olla myös kansi juuston helpottamiseksi tai pienempi muotoilu keittiössä, jossa on vähemmän säilytystilaa.
Perinteisesti Girolle on suunniteltu käytettäväksi Tête de Moine -juuston kanssa. Tête de Moine on valmistettu satoja vuosia ja on puolikova juusto, joka on valmistettu lehmän raakamaidosta. Juustolla on sileä, kermainen rakenne ja sillä on taipumus sulaa kielelle syödessään. Koska juusto käyttää raakamaitoa pastöroidun maidon sijasta, se säilyttää ainutlaatuisen maun ja aromin. Sitä suojaa myös Euroopan unionin Appellation d’origin Contrôlée, ja sitä voidaan valmistaa vain Sveitsin Juran alueella.