Gluteeniton mysli on aamiaisruoka, joka tarjoillaan raa’illa kaura- tai kaurapuuroilla, pähkinöillä, siemenillä, tuoreella maidolla sekä erilaisilla makeutusaineilla ja mausteilla, jotka tuovat esiin yleisen maun. Jotkut ihmiset, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota, voivat syödä kauran tavallista mysliä, jos he eivät kärsi keliakiasta; tämä vaihtelee kuitenkin yksilöiden välillä. Koska useimmat kaupallisesti myytävät kaurat valmistetaan vehnätuotteista, suurin osa myydystä tai valmistetusta myslistä ei voi syödä keliakiaa sairastavia ihmisiä. Mysli on valmistettava keittämättömällä ja sertifioidulla gluteenittomalla kauralla, jotta se olisi turvallinen gluteeni-intoleranssille.
Normaali mysli, yleinen terveellinen aamiaisaine, joka on valmistettu raa’asta ja liotetusta kaurasta, sisältää usein hyvin vähän gluteenia, proteiinia, joka löytyy vehnästä, tuskin ja ruista. Kaura on luonnostaan gluteeniton; kuitenkin kaura saa usein ristikontaminaatiota vehnän ja muiden gluteenipitoisten jyvien kanssa. Tämä voi johtaa haittavaikutuksiin gluteeni -intoleranssin omaavilla ja aiheuttaa vakavia ongelmia keliakiasta kärsiville. Gluteeniton mysli on valmistettu sertifioiduista gluteenittomista kaurasta, jotka on käsitelty laitoksessa, jossa ei ole vehnää ja muita gluteenipitoisia elintarvikkeita.
Jotkut gluteenittomat myslireseptit sisältävät pienen osan kaurasta, jossa käytetään hedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä sekä tuoretta kermaa tai maitoa, jotta ruoka saadaan enemmän irtotavarana. Tämän tyyppisellä myslillä voi olla mahdollista, että henkilö, jolla on korkeampi gluteeninsieto, voi kuluttaa sitä kokematta kielteisiä vaikutuksia. Esivalmistetut ja valmiiksi pakatut gluteenittomat myslit on merkittävä gluteenittomiksi ja ne on sertifioitava ennen kuin kaikki, joilla on korkea gluteeni-intoleranssi tai keliakia, voivat syödä sitä. Useimmiten gluteeniton mysli sisältää myös kuivattuja hedelmiä, jotka lisäävät astiaan enemmän irtotavaraa ja vähentävät riippuvuutta suuresta kauraosuudesta.
Gluteeniton mysli voidaan valmistaa melko helposti ilman kauraa. Tattarijauhoja ja ruskeaa riisiä voidaan käyttää kauran sijasta useimmissa mysliresepteissä. Nämä ainesosat on kypsennettävä kulutettavaksi, mutta ne ovat luonnollisia gluteenittomia vaihtoehtoja, joita ei yleensä käsitellä vehnällä. Muita vaihtoehtoja kauralle ovat liotetut ja jauhetut pellavansiemenet sekä liotetut ja keitetyt kvinoat. Ei ole epätavallista, että gluteenittomat mysliversiot sisältävät nämä vaihtoehdot kauralle, koska se vähentää riskiä kuluttaa jopa pieniä määriä gluteenia.