Gluteeniton popcorn on versio tästä suositusta välipalasta, joka on valmistettu erityisesti ilman ainesosia, jotka voivat usein johtaa haittavaikutuksiin henkilöillä, joilla on gluteeni-intoleranssi. Monet ihmiset noudattavat gluteenitonta elämäntapaa keliakiaksi kutsutun sairauden vuoksi, vaikka tämäntyyppinen ruokavalio on usein helppo noudattaa monenlaisten gluteenittomien elintarvikkeiden ja reseptien vuoksi. Popcornin maissinsiemenet eivät luonnollisesti sisällä gluteenia, vaikka sitä käytetään toisinaan aromeina ja säilöntäaineina. Jotkut ytimien ponnahdukseen käytetyt öljyt voivat sisältää gluteenia, joten jotkut näistä öljyistä tehdyt tutkimukset voivat auttaa varmistamaan, että popcornierä on itse asiassa gluteeniton.
Kasviöljy ja kookosöljy eivät sisällä lainkaan gluteenia, ja ne ovat usein suosituimpia valintoja gluteenittoman popcornin valmistuksessa. Monet valmiiksi pakatun maissin pakatut versiot luettelevat käytetyn öljyn tyypin, ja usein pakkauksissa on etikettejä, jotka osoittavat välipalan gluteenittomaksi. Canolaöljyssä on yleensä säilöntäaineita, jotka sisältävät gluteenia. Joissakin suolaissa, joita käytetään vedenkeittimellä poppornin maustamiseen, on myös gluteenipohjaisia lisäaineita, jotka estävät suolajyvien kasautumista yhteen. Näitä ainesosia käytetään usein elokuvateattereissa myytävään popcorniin, vaikka monet teatterit tarjoavat myös gluteenitonta popcornia, joka valmistetaan erikseen tällaisista suoloista ja öljystä.
Yksi gluteenittoman popcornin valmistuksen tärkeimmistä avaimista on ristikontaminaation välttäminen. Gluteenitonta elämäntapaa varten valmistettua popcornia ei yleensä voida valmistaa samassa vedenkeittimessä tai popperissa kuin muut gluteenia sisältävistä öljyistä tai suoloista valmistetut popcornit. Vaikka rypsiöljy puhdistetaan perusteellisesti vedenkeittimen sisäpuolelta, se voi silti usein jättää jäljelle tarpeeksi jäämiä vaarantaakseen popcornierän, joka ei ole täysin gluteeniton. Sama voi joskus tapahtua suolojen ja muiden aromeiden kanssa, joita ei ole merkitty gluteenittomiksi.
Maustettua gluteenitonta popcornia voidaan valmistaa myös kotona useista resepteistä, jotka noudattavat gluteenittoman ruokavalion ohjeita. Jotkut ihmiset haluavat ostaa suolaamattomia, maustamattomia ja voittamattomia popcornin ytimiä ja lisätä omia gluteenittomia mausteitaan tai mausteitaan. Tämäntyyppistä popcornia on yleensä saatavana mikroaaltouunipusseissa tai irtonaisten ytimien pakkauksissa, jotka voidaan valmistaa sähköisessä popperissa. Joitakin suosittuja gluteenittomia popcorn-mausteita ovat maut, kuten sitruuna-yrtti, curry ja lounais-chili.