Gluteeniton suklaa on eräänlainen suklaamake, joka on valmistettu tavalla, joka varmistaa, että gluteenia ja vehnää ei ole lopputuotteessa. Tämä on yleensä valmis suklaa, kuten karkkipatukka, eikä raaka suklaa, joka on tarkoitettu käytettäväksi leivonnassa. Tämäntyyppiset herkut on valmistettu varmistamaan, että vehnää ja gluteenia sisältävät ruoka -aineallergiat voivat syödä suklaata ilman reaktiota. Gluteeniton suklaa on valmistettava ilman, että välipala sisältää vehnää tai gluteenia, ja se valmistetaan yleensä tehtaalla tai paikassa, joka on myös gluteeniton.
Joskus myös “vehnävapaa”, gluteeniton suklaa on erityisesti suunniteltu ja tarkoitettu ihmisille, joilla on vehnä- ja gluteeniallergia. Gluteenia tuotetaan useilla eri tavoilla eri elintarvikkeiden kautta, tyypillisesti sellaisten, jotka sisältävät vehnää tai vastaavia kasveja. Se on proteiinikomposiitti, joka muodostuu, kun tietyt viljan osat hajotetaan ja yhdistetään, usein lisäämällä vettä, jolloin muodostuu tahmea ja joustava aine. Tämä on varsin tärkeää monenlaisten leipien ja muiden tuotteiden valmistuksessa; On kuitenkin monia ihmisiä, joilla on ruoka-aineallergia gluteenille, ja siksi tuotteet, kuten gluteeniton suklaa, tarjoavat vaihtoehdon näille henkilöille.
Gluteenitonta suklaata valmistetaan tyypillisesti varmistamalla, että vehnää ja vastaavia tuotteita ei käytetä suklaan valmistuksessa. Tämä koskee ensisijaisesti suklaapatukoita ja muita jalostettuja suklaamuotoja, vaikka jotkut leivontaan tarkoitetut suklaalastut voivat sisältää myös gluteenia tai vehnää tuotantomenetelmien vuoksi. Tämän tyyppisissä makeisissa, yleensä soijassa tai soijamaidossa, käytetään vaihtoehtoisia ainesosia. Gluteeniton suklaa osoittaa tyypillisesti, että pakkauksessa ei ole vehnää tai gluteenia, vaikka ympäristönäkökohdat olisi myös otettava huomioon.
Monia gluteenitonta suklaata valmistetaan edelleen tehtaissa tai ympäristöissä, joissa valmistetaan muita gluteenia tai vehnää sisältäviä elintarvikkeita. Tämä tarkoittaa, että vehnää ja gluteenia voidaan lisätä tuotteeseen olematta tuotteen todellinen ainesosa. Ruoka-allergikoilla voi usein olla allerginen vaste jopa pienille allergeenimäärille, joten vehnälle ja gluteenille altistuminen ympäristössä voi vähentää gluteenittoman suklaan hyötyjä. Karkkipatukan tai vastaavan makeisen pakkaus osoittaa tyypillisesti, onko tuote valmistettu muiden elintarvikkeiden ympärille, jotka sisältävät vehnää tai gluteenia.