Gluteeniton vegaaniruokavalio poistaa kaikki elintarvikkeet gluteenia ja eläintuotteita sisältävästä ruokavaliosta. Henkilö saattaa valita gluteenittoman vegaaniruokavalion ruoka-allergioiden, laihdutuksen tai muiden terveydellisten syiden vuoksi. Aiemmin gluteenin ja eläintuotteiden poistaminen ruokavaliosta vaikeutti ruokavalintoja. Gluteenittomien ja vegaanisten ruokavalioiden lisääntynyt suosio on kuitenkin helpottanut gluteenittomien ja vegaanisten ruokien löytämistä paikallisista supermarketeista.
Gluteeni on proteiini, jota löytyy ruista, ohrasta ja vehnästä. Tärkkelyksen poistaminen jauhoista tuottaa gluteenia. Gluteeni toimii sitovana aineena joustavuutensa vuoksi, joten se on ihanteellinen pastan ja leivän kanssa. Ihmisten, joilla on gluteeni -intoleranssi, joka tunnetaan myös nimellä keliakia, on poistettava ruokavaliostaan kokonaan kaikki gluteenia sisältävät elintarvikkeet.
Vegaaniruokavalio eliminoi kaikki eläinlähteet. Vegaaninen ruokavalio korvaa usein eläinproteiinin soijaproteiinilla. Markkinoilla on monia vegaanisia vaihtoehtoja, jotka sisältävät soijaa, kuten pilkkalihaa ja soijapohjaisia juustoja. Suuri osa vegaaniruoasta koostuu hedelmistä, vihanneksista ja jyvistä.
Gluteeniton vegaaniruokavalio vaatii osallistujia lukemaan elintarvikemerkinnät huolellisesti, koska gluteenia löytyy monista viljoista ja vehnätuotteista. Gluteenia käytetään tyypillisesti sideaineena pilkatuissa lihoissa, joten kuluttajien on tärkeää tutkia ainesosaluettelo määrittääkseen, onko gluteenia läsnä. Monissa terveysruokakaupoissa on gluteenittomia elintarvikkeita, kuten leipää, pastaa ja viljaa. Monet näistä elintarvikkeista käyttävät vaihtoehtoja valkoiselle jauholle tai vehnälle, kuten mantelijauhoa tai riisitärkkelystä.
Gluteenittoman vegaaniruokavalion terveyshyötyihin kuuluvat alentunut kolesteroli, vähentynyt sydänsairauksien riski ja laihtuminen. Ihmiset, jotka noudattavat gluteenitonta vegaanista ruokavaliota, menettävät tyypillisesti painonsa, koska monet tyydyttyneitä rasvoja sisältävät elintarvikkeet poistetaan ja hedelmien ja vihannesten kulutus lisääntyy. Jotkut väittävät, että tuotantoeläimille annettavilla hormoneilla ja antibiooteilla on kielteinen vaikutus ihmiskehoon, joten nämä ihmiset valitsevat usein vegaanisen elämäntavan.
Ennen kuin aloitat elämäntapamuutoksen, kuten gluteenittoman vegaaniruokavalion, on hyödyllistä puhua lääkärin ja ravitsemusterapeutin kanssa. Gluteenitonta vegaanista ruokavaliota noudattavan tulisi ottaa päivittäin monivitamiini, koska monet elintarvikkeet, jotka ovat välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä, poistuvat. Ravitsemusterapeutti voi olla erinomainen resurssi ihmisille, jotka noudattavat gluteenitonta vegaanista ruokavaliota. Ravitsemusterapeutin kuuleminen voi auttaa ruokkimaan terveellisiä ruokavalintoja ja ravinnonlähteitä, jotka sisältävät välttämättömiä ravintoaineita tasapainoiseen ruokavalioon.