Glykeeminen indeksi elintarvikeluettelo on kokoelma, joka näyttää eri elintarvikkeiden glykeeminen indeksin. Lähinnä Australian Sydneyn yliopiston tekemiin tutkimuksiin perustuva indeksi osoittaa, miten eri elintarvikkeet vaikuttavat kehon glukoositasoon. Nopeasti imeytyvät glykeemisen indeksin elintarvikeluettelon elintarvikkeet johtavat yleensä verensokerin piikkiin ja niillä on korkea glykeeminen indeksi. Sitä vastoin ne, jotka imeytyvät hitaasti, pitävät glukoosin vakaana ja niiden indeksi on alhainen. Sanotaan, että matalan indeksin sisältävien elintarvikkeiden syöminen auttaa pitämään sairaudet, kuten diabetes ja sydänsairaudet hallinnassa.
Glykeeminen indeksi elintarvikeluettelo auttaa ihmisiä ymmärtämään, että keho ei käsittele kaikkia hiilihydraatteja samalla tavalla. Jotkut hiilihydraatit imeytyvät nopeasti, kun taas toiset imeytyvät hitaammin. Korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeiden aiheuttamat verensokeripiikit voivat johtaa sokeriromahduksiin ja himoihin. Tämä voi aiheuttaa katastrofin henkilölle, jonka on hallittava verensokeriaan. Ne elintarvikkeet, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, auttavat ihmistä tuntemaan olonsa täyteen pidempään ja voivat auttaa hallitsemaan ruokahalua ja laihtumaan.
Sydneyn yliopistossa on noin 750 erilaista ruokaa, jotka ovat testanneet glykeemisen indeksin elintarvikeluettelon. Lista lasketaan antamalla tietylle määrälle koehenkilöitä tietty ruoka sen jälkeen, kun he eivät ole syöneet mitään edellisenä iltana. Näiden potilaiden verensokeritasot testataan sitten 15-30 minuutin välein. Näiden havaintojen avulla kartoitetaan käyrä siitä, miten ruoka vaikuttaa verensokeritasoon koehenkilöiden kehossa. Tiedemiehet voivat sitten käyttää näitä tietoja tietyn elintarvikkeen indeksin määrittämiseen.
Glykeeminen indeksin elintarvikeluettelosta löytyvät tiedot voivat olla hyödyllisiä monille ihmisille. Varmasti siitä on hyötyä diabeetikoille, joiden verensokeri on pidettävä kurissa, mutta siitä voi olla hyötyä myös urheilijalle tai henkilölle, joka yrittää laihtua. Syömällä alhaisen glykeemisen ruoan, henkilö voi tuntea olonsa täyteen pidempään ja voi välttää kaatumisen, joka tulee, kun verensokeri vaihtelee. Alhaisen indeksin elintarvikkeet voivat myös auttaa pitämään kolesterolin ja triglyseridit hallinnassa, kun taas korkean indeksin elintarvikkeet voivat auttaa henkilöä palauttamaan kehon hiilihydraattitasot harjoituksen jälkeen. Verensokerin vakauttaminen syömällä alhaisen glykeemisen indeksin elintarvikkeita voi auttaa henkilöä pysymään terveenä.