Granita on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu vedestä ja siirappipohjasta, aivan kuten sorbetti. Se on suosittu Italiassa ja liittyy läheisesti erityisesti Sisiliaan. Italiassa granita voidaan tarjoilla aamiaisella, italialaisella briochella tai mihin tahansa muuhun aikaan päivästä. Monet Italian alueet tarjoavat erikoismaustettuja versioita, joissa käytetään kauden hedelmiä tai alueen ainutlaatuisia maataloustuotteita. Italian ulkopuolella sitä esiintyy italialaisissa yhteisöissä, ja se voidaan valmistaa myös kotona suhteellisen helposti.
Kuten monet muutkin jäädytetyt jälkiruoat, granita liittyy luultavasti sherbetiin, Lähi -idän juomaan, joka on valmistettu siirapista, vedestä ja jäästä. Legendojen mukaan sherbetimyyjä keksi granitan vahingossa jättäen tavaransa jäälle liian pitkään, jolloin se muuttui erittäin rakeiseksi jääksi. Olipa alkuperä mikä tahansa, jälkiruoka valmistetaan sekoittamalla vesi maun kanssa ja laittamalla se sitten pakastimeen. Noin tunnin välein seos vedetään pakastimesta ja sekoitetaan lastalla, jolloin kaikki ylhäällä olevat kiteet yhdistetään takaisin seokseen. Tuloksena on hiutaleinen, rakeinen astia maustettua jäätä. Kotona kulkeville kokkeille granita voidaan valmistaa helposti paistinpannulla ja päällystää keittiössä, jotta vieraat eivät arvaa sen nöyrää alkuperää.
Joillakin alueilla granita on vaikeampi ja se on suunniteltu ajettavaksi. Sitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa ajeltuun jäähän. Ajeltu jää valmistetaan suihkuttamalla siirappia tai makua lohkosta ajeltuun jääastiaan. Granitaa valmistettaessa aromi sekoitetaan jäähän, ja vaikka se on ajettu, sillä on halkeileva kiteinen rakenne, joka on melko erottuva suussa. Vaikka saattaa kuulostaa oudolta syödä jälkiruokaa aamiaisen kanssa, yhdistettynä aamiaisleivonnaiseen se on itse asiassa varsin virkistävää.
Granitan suosittuja makuja ovat kahvi, katkera manteli, sitruuna, minttu, appelsiini ja kauden hedelmät ja marjat. Italiassa valmistettu katkera manteligranita on ainutlaatuinen, koska se sisältää aitoja katkeraa manteleita, joissa on pieniä määriä syanidia. Katkerot mantelit eivät ole haitallisia huolellisella käsittelyllä, ja ne lisäävät ainutlaatuisen maun elintarvikkeisiin, joissa niitä käytetään. Monilla kuuluisilla eurooppalaisilla manteleilla varustetuilla elintarvikkeilla, kuten marsipaanilla, on erottuva maku katkeran mantelin käytön vuoksi. Jälkiruoassa käytetyt sitruunat ovat myös erilaisia, koska ne ovat pienempiä ja makeampia, kuten Meyer -sitruunat. Mielikuvitus on ainoa raja aromeille sekä Italiassa että sen ulkopuolella.