Heinäsirkkapiirakka on yleensä nimetty sen vihreän värin vuoksi, vaikka nykyaikaiset reseptit voivat jättää piirakan värityksen väliin. Se keksittiin todennäköisesti 1950 -luvulla Yhdysvalloissa, ja se saattoi olla innoittamana heinäsirkka -nimisellä juomalla, joka kehitettiin suunnilleen samaan aikaan. Se on sifonki -piirakka, joka yleensä valmistetaan evästekuorella.
On olemassa aikaisempi heinäsirkka -piirakka, joka on peräisin 20 -luvun alusta. Jotkut versiot tästä piirakasta Filippiineiltä käyttivät todellisia heinäsirkkoja. Näitä hyönteisiä syödään monissa kulttuureissa, ja niitä voidaan käyttää erilaisiin jälkiruokiin, joissa ne voidaan sokeroida ja leipoa, jolloin saadaan rapeita ja erittäin herkullisia makeisia. 1950 -luvun heinäsirkkapiirakka ei juurikaan muistuta tuotettuja versioita, joiden pääasiallinen ainesosa on hyönteiset.
Sifonki -piirakat 1950 -luvulla olivat usein yhdistelmä kermavaahtoa, gelatiinia, sokeria, munia ja makua. Heinäsirkkapiirakan tapauksessa yleinen aromi oli alkoholi crème de menthen muodossa ja joskus muut alkoholit, kuten crème de cacao. Teetotalereille mintun maku voitaisiin saavuttaa käyttämällä minttuuutteita, vaikka ne voivat silti sisältää pienen määrän alkoholia. Vihreä elintarvikeväri lisättiin usein, jotta piirakka saisi vaaleanvihreän värin.
Useimmiten evästekuori valmistetaan suklaalevyistä, joten piirakka on suklaan ja mintun makuista. Kuori paistetaan hetken ja jäähdytetään. Kun sifonki on valmistettu, yleensä kaksinkertaisen kattilan päällä, se jäähdytetään ja lusikataan kuoren päälle. Piirakka tarjoillaan yleensä kylmänä ja monet rakastavat sen virkistävää mintun makua.
Heinäsirkkapiirakan klassisten reseptien ja nykyaikaisten reseptien välillä voi olla suuria eroja. Koska liivate voi olla hieman ärsyttävää työskennellä, monet ihmiset valmistavat nyt piirakan sulattamalla vaahtokarkkeja ja sekoittamalla ne maitoon tai kermavaahtoon ja joskus tuorejuustoon. Vihreä elintarvikeväri voi olla valinnainen, ja kun sitä ei käytetä, piirakkaa voisi kutsua sen sijaan ”minttupiirakkaksi”. Jotkut ihmiset saattavat mieluummin käyttää graham -krakkauskuorta, ja muut reseptit kannattavat tiettyjen evästeiden, kuten Oreon, käyttöä.
Yhdysvalloissa heinäsirkkapiirakka on yleensä suosituin etelässä, mutta myös muualla maassa nautitaan siitä. Piirakan suosio kasvoi erityisesti 1970 -luvulle asti, mutta sitä tarjoillaan nyt harvemmin. Monet jäätelökaupat hyödynsivät tämän piirakan makua tuottamalla oman versionsa mintun tai mintun suklaasirujäätelöstä ja evästekuorestä. Jotkut jäätelökaupat ovat erityisen tunnettuja heinäsirkkapiirakasta.