Gravenstein -omenat ovat yksi ensimmäisistä omenalajikkeista, jotka ovat valmiita sadolle loppukesällä. Rapean tekstuurin ja kirpeän makeuden ansiosta Gravensteins tekee herkullisia omenoita, jotka ovat tuoreita puusta. Tämän omenalajikkeen kausi on kuitenkin lyhyt, koska ne eivät säily hyvin. Gravenstein -omenaa, jota pidetään usein täydellisenä omenana maun, mehun ja koostumuksen vuoksi, rajoittaa sen kyvyttömyys toimittaa hyvin tai säilyttää yli muutaman viikon ajan. Sadonkorjuun jälkeen Gravenstein -omenat on käytettävä muutaman viikon kuluessa.
Leivonta -omenana Gravenstein on ylivoimainen. Hedelmä säilyttää rapean tekstuurinsa kypsennyksen aikana ilman, että se muuttuu pehmeäksi tai jauhemaiseksi, ja kaksoismaut, hapokkuus ja makeus, tuovat kauden ensimmäisiin piirakoihin luonnollisen rapean maun. Gravensteinin ainutlaatuinen maku voimistuu kypsennyksen myötä.
Nämä omenat voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja kerrostaa sitruunankuoreen, saksanpähkinöihin ja kaneliin piirakkaan tai hapankuoreen. Sadonkorjuuaikana, kun omenat ovat tuoreita, ne voidaan siivota, keskiosa voidaan täyttää kanelilla, sokerilla ja hienonnetuilla pähkinöillä ja omenaa voidaan paistaa, kunnes kuoret alkavat ruskistua. Tuloksena olevat paahdetut omenat yhdistävät rapean hapokkuuden mausteisiin ja sokereihin terveellisen jälkiruoan tai iltapäivän välipalaksi.
Ohut iho ja runsaasti mehua sisältävä Gravenstein -omena on luonnollinen valinta kovan tai pehmeän siiderin valmistukseen. Maku on raikas ja kuiva, ja siinä on hieman makeutta, joskus sanotaan pitävän valkoviinin maun. Gravenstein -omena on myös erityisen hyvä mehun, omenakastikkeen ja maukkaiden etikoiden valmistukseen.
Gravenstein -omena kasvaa vain tietyillä alueilla, joilla kesät ja talvet ovat viileitä ja kosteita, mikä rajoittaa entisestään sen maantieteellistä leviämistä. Sitä kasvatetaan Sonoman piirikunnan alueella Kaliforniassa, ja se esiteltiin alueelle 1800 -luvun puolivälissä Nova Scotiasta. Gravenstein -omenan juurijärjestelmä on ainutlaatuinen, koska se suosii paksua sumua, joka usein lepää maassa Sonoma Countyn rannikkoalueiden vihreissä laaksoissa pitäen juuret kosteina ja viileinä. Gravenstein -omena kuitenkin laski, kun hedelmätarhamaa muutettiin tuottavammaksi viinitarhaksi.