Vihreiden papujen sekoituspaisti on ruokalaji, joka valmistetaan paistamalla vihreitä papuja ja muita ainesosia riittävän korkealla lämmöllä, jotta ruokaa on sekoitettava enemmän tai vähemmän jatkuvasti kypsennyksen aikana. Vaikka tämäntyyppinen ruokalaji valmistetaan perinteisesti wokissa, joka on syvä pannu, jonka sivut ovat jyrkät ja joka on erityisesti suunniteltu ylläpitämään korkeita lämpötiloja ruoan kypsennyksen aikana, on mahdollista myös valmistaa se paistinpannussa, joka on lämmitetty korkea lämpötila. Vaikka vihreiden papujen sekoituspaistien pääasialliset ainesosat ovat vihreitä papuja, on olemassa monia muita vihanneksia, lihaa ja mausteita, joita käytetään yleisesti näissä ruokissa.
Tietenkin vihreät pavut ovat tärkein ainesosa vihreiden papujen sekoituksessa. Monia erilaisia vihreitä papuja voidaan syödä, vaikka yleisimpiä ovat sininen järvi, haricot vert ja Kentucky blue. Kaikki nämä pavut kerätään papukasvista ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, kun pavun kuorien sisällä olevat siemenet ovat vielä pehmeitä ja makeita.
Vihreiden papujen sekoittimessa voidaan käyttää myös erilaisia muita ainesosia. Sekoitusperunoita valmistetaan ja syödään perinteisesti Aasian kansakunnissa, ja niin monet näistä ruuista käyttävät aasialaisia mausteita, kuten inkivääriä, soijakastiketta, mustapavutahnaa ja riisiviinietikkaa. Muita vihanneksia, kuten bok choi, bambuversot, vesikastanjat ja parsakaali, voidaan käyttää myös vihreiden papujen sekoituksessa. Myös tofu tai muu liha on yleistä.
Vihreiden papujen sekoittamiseksi, wok tai muu keittoastia on lämmitettävä voimakkaasti. Kun se on kuuma, lisätään öljyä ja annetaan lämmetä. Sitten lisätään mausteet ja vihreät pavut ja muut ainekset heitetään wokkiin tai pannuun ja annetaan kypsyä nopeasti. Kun tämä ruokalaji on kypsennetty korkealla lämmöllä, vihreät pavut valmistuvat yleensä vain parin minuutin kuluttua.
Keittämisen jälkeen vihreitä papuja sekoitetaan usein riisipohjalla niin, että kastikkeen maku imeytyy riisiin. Tämä ruokalaji on myös mahdollista tarjoilla tavallisena, pastan päällä tai tortillan käärittynä. Joka tapauksessa vihreiden papujen sekoituspaista syödään parhaiten kuumana heti keittämisen jälkeen.