Greippi- ja avokadosalaatti on alkuruoka, jossa on kaksi hedelmää. Se tarjoillaan yleensä hieman pistävällä kastikkeella, joka tasapainottaa molempien maut. Tämä salaatti on myös usein asetettu vihreän sängylle, vaikka joissakin tapauksissa se voi yksinkertaisesti koostua vain viipaleista greippiä ja avokadoa, jotka on järjestetty yksinkertaisesti lautaselle.
Greippi- ja avokadosalaatissa tulee käyttää kypsiä, mutta ei liian pehmeitä hedelmiä. Avokadon tulee olla hieman kiinteää, jotta kokki voi leikata sen helposti. Erittäin pehmeä avokado on liian pehmeää eikä pidä muotoaan salaatissa. Jotta salaatti näyttäisi kauniilta, valitse hedelmät, joissa ei ole näkyviä mustelmia. Salaatissa käytetyt avokadot on kuorittava ja kuori poistettava.
Yleensä greippi- ja avokado -salaatin greippi kuoritaan ja leikataan osiin. Myös valkoinen kuori, joka on juuri kuoren alla, poistetaan, koska sillä on katkera maku. Greipin liha leikataan pois myös ulkokalvosta, jättäen vain mehukkaat, mehevät osat. Tässä ruuassa käytetään usein vaaleanpunaista tai rubiininpunaista greippiä, koska se lisää hieman väriä.
Greippi- ja avokadosalaatin esittely vaihtelee kokista toiseen. Jotkut mieluummin heittävät hedelmät hienonnetulla romaineella tai voin salaatilla. Muut kokit pitävät hieman katkerasta mausta, jonka rucola voi lisätä, mikä on ristiriidassa avokadon makeuden ja greipin hapan maun kanssa. Rapean salaatin sijasta voidaan käyttää pienempiä vihanneksia, kuten vesikrassiä tai kirsikkaa. Toinen vaihtoehto on järjestää avokado- ja greippi -lohkot suurelle lautaselle ilman vihreitä tai ripotella hedelmiä saksanpähkinöillä tai murennetulla fetajuustolla.
Kokilla on useita vaihtoehtoja greippi- ja avokadosalaatin pukeutumiseen. Greippimehu voidaan sekoittaa oliiviöljyn ja mausteiden, kuten suolan ja pippurin, kanssa yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi. Jos haluat lisätä happamuutta greippikastikkeeseen, jotkut ihmiset lisäävät tilkka samppanjaa tai valkoviinietikkaa. Muita vaihtoehtoja kastikkeen maun parantamiseksi ovat tuore sitruuna- tai lime mehu, sinappi tai omenaviinietikka.
Koska avokadot muuttuvat ruskeiksi leikkaamisen ja kuorinnan jälkeen, salaatti tulee tarjoilla heti. Välitön tarjoilu estää myös kastikkeen kastumisen. Tarvittaessa kokki voi valmistaa kastikkeen muutama päivä ennen ja säilyttää sen jääkaapissa huoltoon asti.