Grilli on erikoistunut keittiöväline, jossa on tasainen keittoalue ja tarttumaton tai hiiltynyt pinta. Ne sijoitetaan usein kahden lämmityselementin päälle, myydään erillisenä sähköyksikkönä tai asennetaan osana kaupallista grilliä ravintolakeittiöihin. Säleikköä käytetään yleensä pannukakkujen, munien, grillattujen voileipien ja muiden suurta, tasaista keittoaluetta vaativien ruokien valmistamiseen.
Monet ruoat, jotka on perinteisesti kypsennetty paistinpannulla tai sähköpannulla, voidaan valmistaa myös ritilällä. Ammattikokit pitävät tyypillisesti heistä, koska ne kypsyvät tasaisesti ja ovat helposti saatavilla. Pannukakun tai grillatun voileivän kääntäminen tavallisella paistinpannulla voi olla hankalaa, mutta kokit voivat helposti liu’uttaa lastan elintarvikkeen alle ritilän suurella ja tasaisella pinnalla. Tasainen lämmityslämpötila mahdollistaa paremman esityksen ja tasaisen laadun.
Tietyt ruoat, kuten pannukakut ja ranskalainen paahtoleipä, reagoivat paljon paremmin grillissä. Perinteiset keittiövälineet luovat kuumia ja kylmiä paikkoja, ja paistinpannun sivut voivat vangita ei -toivotun kiertoilman. Ristikon avulla ruoka ruskistuu tasaisesti ja vapauttaa ylimääräistä lämpöä ympäröivälle alueelle. Paistinpannut voivat kerätä ruokaa, kuten paistettuja munia, ja öljy pyrkii kerääntymään ruoan ympärille kypsennyksen aikana. Hyvä tarttumaton paistinpannu ei vaadi ylimääräistä ruokaöljyä, ja ruoka voidaan sijoittaa minne tahansa keittopinnalle, jotta vältetään ruuhkautuminen.
Laadukkaan ritilän pitäisi tuntua tukevalta, ja siinä on vankka metallipohja tasaiseen lämmitykseen. Tarttumaton pinnoite on suositeltavin useimmissa sovelluksissa, joten tarkista, onko pinnalla merkkejä huonosta pinnoituksesta. Tarttumattomat pinnat, kuten Teflon tai SilverStone, ovat yleensä korkealaatuisia tuotenimiä. Muiden kuin sähkökäyttöisten versioiden tulisi mahtua keittotason lämmityselementtien päälle täysin ja turvallisesti. Sähköyksiköiden tulisi mahdollistaa erilaiset lämmitysasetukset, ja niissä tulisi olla myös tarttumaton keittopinta. Säiliöt, joissa ei ole tarttumattomia pinnoitteita, on ehkä maustettava öljyllä, aivan kuten uudet valurautaiset astiat. Niiden, joilla ei ole tarttumatonta pinnoitetta, tulisi kehittää hiiltynyt (käytön aikana mustentunut) pinta, joka vähentää tarttumista. Muutaman suihkeen ruokaöljyä, kuten Pam -keittosuihketta, pitäisi myös auttaa paistinpannu maustumaan.