Nykypäivän grillivokki, jota kutsutaan joskus paahtopannuksi tai pystysuoraksi paistavaksi wokiksi, on loistava tapa valmistaa paistettuja ruokia kaasu- tai sähkögrillillä. Tässä on joitain faktoja grillivokin rakenteesta, ruokailuvälineen hoidosta ja joitakin ruokia, jotka voidaan valmistaa tämän tyyppisellä wokilla.
Tyypillinen grilli -wok on suuri kulhon muotoinen laite, joka on valmistettu joko teräksestä tai alumiinista. Vaikka joissakin grillivuoissa ei ole metallipinnoitetta, toisissa on paistettu posliini. Kaksi kahvaa, jotka on kiinnitetty rungon sivuihin, helpottaa grillin wokin siirtämistä keittiön laskurilta lämpöväliaineelle. Runko itsessään on rei’itetty tavalla, joka muistuttaa siivilää, mikä mahdollistaa tasaisemman lämmityksen koko kulhossa. Toisin kuin siivilä, grilli -wokissa ei ole jalkoja. Sen sijaan wokin pohja on tasainen, kuten mikä tahansa kattila tai pannu. Siten grilli -wokki voidaan asettaa helposti lankaverkolle, joka yleensä sijaitsee grillin lämmityslähteen yläpuolella.
Pystysuorassa grilli -wokissa on keskellä kammio, jota voidaan käyttää hajotusnesteiden säilyttämiseen, ja ruoka on järjestetty keskikammion ympärille. Avoimen suun muotoilu helpottaa edelleen kulhon sisältämien elintarvikkeiden kääntämistä ja sekoittamista, ja kammion läsnäolo mahdollistaa haudutusaineen tasaisen lämpötilan ylläpitämisen. Tämä voi olla erityisen hyödyllistä, jos grillatussa wokissa valmistetaan lihaa, koska se mahdollistaa lihan nopean hauduttamisen ja auttaa pitämään lihan kosteana kypsennyksen aikana. Jos myös vihanneksia valmistetaan lihan kanssa, lihan mehujen ja haudutusaineen yhdistelmä voi parantaa vihannesten makua.
Grillatut tai paahtavat wokit on helppo puhdistaa. Yksinkertainen astianpesuaine ja vesi pitävät ne usein koskemattomassa kunnossa. Koska grilli wok on konepestävä, astian voi myös helposti laittaa astianpesukoneeseen. Pohjimmiltaan grilli wok voidaan puhdistaa yhtä helposti kuin mikä tahansa ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila tai pannu.
Sekoitettuja aterioita, jotka koostuvat tuoreista viipaloiduista vihanneksista, kuten parsakaali, kukkakaali, porkkanat, lumiherneet ja sipulit, on helppo valmistaa grillivokilla. Kana- tai naudanlihan luuttomat nauhat voidaan myös lisätä sekoittimeen ja keittää täydelliseksi. Grilli -wokin pystysuorassa tyylissä suosittu resepti Yhdysvalloissa on nimeltään Beer Can Chicken. Tähän kuuluu luuttomien kananosien kypsentäminen ja oluen käyttäminen palojen ulkopinnan haravoimiseksi. Oluen maun infuusio kanan mehuilla voidaan myös yhdistää sipulipalojen kanssa, jotta saadaan maukas au jus kanan mukana, tai se voi olla perusta vihannesten lisäämiselle.