Grillattu ananas on jälkiruoka, joka valmistetaan marinoimalla ananasviipaleita ja valmistamalla ne grillillä. Grillausprosessi pehmentää hedelmiä ja karamellisoi sisällä olevat luonnolliset sokerit luoden erittäin erottuvan maun, joka joidenkin mielestä on miellyttävää. Grillattua ananasta voi syödä kuumana tai kylmänä, ja se tarjoillaan klassisesti kesäaterioiden jälkeen, erityisesti trooppisen teeman aterioiden jälkeen. Jotkut palvelevat myös grillattua ananasta alkuruoana, usein tavoitteena pitää vieraat viihdytettynä, kun suurin osa ateriasta valmistuu.
Ananas sisältää luonnollisesti paljon C -vitamiinia, joten se on terveellistä maukkaan jälkiruoan lisäksi. Ihmisille, jotka kokevat epämukavuutta syöessään tuoretta ananasta hedelmien entsyymien takia, ruoanlaitto auttaa hajottamaan nämä entsyymit vähentäen ärsytystä huulille ja kielelle.
Grillatun ananaksen valmistamiseksi on ihanteellista käyttää tuoretta ananasta konservoidun ananaksen sijasta, joka on yleensä pehmeää ja joskus kuohkeaa. Ananas on kuorittava, siivutettava ja viipaloitava siten, että ananasviipaleet ovat suuria, varmistaen, etteivät ne putoa grillin säleiden läpi, jos ne kypsyvät. On myös mahdollista käyttää grillaushäkkiä, lähinnä pientä metalliverkkolaatikkoa, ananaksen grillaamiseen. Jotkut kokit myös yksinkertaisesti lisäävät ananasta grillattuihin kebabeihin, mikä on toinen tapa valmistaa grillattua ananasta.
Grillatun ananoksen marinadit voivat olla varsin erilaisia. Klassinen Karibian marinadi sisältää rommia ja sokeria, joka karamellisoituu kauniisti ja joskus luo pienen kuoren ananaksen ympärille grillin aikana. Sitruunamehua, paprikaa ja ripaus sokeria voidaan käyttää myös mausteisempaan marinadiin.
Kun ananasviipaleet osuvat grilliin, ne vaativat yleensä vain noin minuutin molemmilta puolilta. Tavoitteena on pehmentää hedelmiä hieman samalla, kun ne lämmittävät läpi ja osittain karamellisoivat. Jos hedelmien annetaan kypsyä liian kauan, niistä voi muodostua pehmeä rakenne, ja hedelmien ja marinadin maut kulkevat yhdessä, jolloin tuloksena on joskus melko mieto lopputuote. Rommimarinaadeja käyttävät kokit saattavat haluta olla tietoisia siitä, että niiden ananasviipaleet voivat syttyä tuleen. Tämä on täysin normaalia, eikä kuumuus riitä vaurioittamaan tai polttamaan ananasta, joten liekkien pitäisi vain antaa sammua itsestään.