Grissinit ovat pitkiä, ohuita rapean, kuivan leivän paloja. Ne tunnetaan paremmin monissa englanninkielisissä maissa leipätikkuina tai leipätikuina, ja ne ovat suosittu lisuke monien italialaisten aterioiden kanssa. Muihin ruokiin erikoistuneet kokit ovat myös mukauttaneet grissiniä, sillä ne sopivat hyvin erilaisten ruokien kanssa ja ovat myös erinomaista itsenäistä välipalaa. Monilla markkinoilla on varastossa grissinejä, ja kokit, jotka haluavat muokata reseptiä mukautetuilla lisäyksillä, voivat valmistaa niitä myös kotona.
Grissinin alkuperä näyttää olevan 14-luvulla, ja ruoka näyttää syntyneen Torinossa. Grissino Torinesi eli Torinon tyylinen leipätikut ovat erittäin suosittuja, ja Torino on ylpeä grissinituotannostaan. Grissinin alkuperää ympäröi useita myyttejä. Todennäköisesti ruoka kehitettiin, kun kokilla oli pizzataikinaa jäljellä ja hän päätti kokeilla sitä.
Perusleipätikku on lyijykynän ohut ja hyvin yksinkertainen, ja se on valmistettu vain jauhoista, vedestä ja suolasta. Näitä leipäpuikkoja tarjotaan usein viininmaistajaisissa makujen puhdistajana, tai ne voivat täydentää maukkaita keittoja ja muhennoksia neutraalina tärkkelyksenä. Grissini voi olla suora tai kierretty, hieman litistetty tai jopa neliömäinen, ja niiden rakenne vaihtelee lähes vanhentuneesta rapeudesta paljon pehmeämpään ja leipäisempään suutuntumaan. Yleensä grissinit rullataan tai pukeutuvat esimerkiksi merisaminsiemeniin, tuoreisiin yrtteihin tai karamellisoituun sipuliin. Taikinaa voidaan myös piristää erilaisilla ainesosilla hunajasta paprikahiutaleisiin.
Grissinin tarjoilutapoja on laaja valikoima. Niitä vati pöydälle italialaisen aterian yhteydessä on varmasti sopiva, ja niistä voidaan valmistaa myös alkupaloja, kuten prosciutto-käärittyjä leipäpuikkoja. Niitä voidaan myös syödä käsistä välipalana, ja leipäisemmistä versioista voi melkein tehdä aterian sellaisenaan, varsinkin kun ne on puettu parmesaanin kaltaisilla ainesosilla.
Kokit voivat käyttää grissinien valmistukseen melko varmasti melkein mitä tahansa hiivataikinaa, vaikka pizzataikina onkin sopivin valinta. Kun taikina on työstetty ja sen annetaan kohota kerran, se kaulitaan tasaiseksi ja leikataan suikaleiksi, jotka tyypillisesti venytetään käsin taikinan ollessa ilmassa. Taikinan annetaan kohota uudelleen ja grissinit paistetaan uunissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Tuoreet grissinit ovat erinomaisia heti uunista otettuna, tai kuivemmat versiot voidaan antaa jäähtyä ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, kunnes kokki on valmis käyttämään niitä.