Hiekkamylly on laitos, joka on suunniteltu jauhaa vilja jauhoiksi. Historiallisesti hiekkamyllyt olivat usein erittäin tärkeä osa yhteisöä, ja maanviljelijät toivat viljaa jauhamaan vastineeksi jyrsijän maksusta. Millers otti usein palkkionsa kaupasta, myi tai vaihtoi viljaa ja jauhoja muiden kylien kanssa ja muutti tehtaansa myymälöiksi, joissa oli näitä tavaroita. Kourallisella paikkakunnalla ympäri maailmaa on edelleen toimivia hiekkamyllyjä, joita käytetään paikallisessa mittakaavassa.
Gristmillit ovat olleet olemassa vuosisatojen ajan, koska ihmiset ovat käyttäneet jauhoja melko pitkään. Varhaiset hiekkamyllyt saivat voimansa karjasta, orjista, vedestä tai tuulimyllyistä. Riippumatta käytetystä tehomenetelmästä hiekkamyllyssä olisi valtava myllynkivi, jolle kaadettaisiin viljaa jauhamiseksi. Tyypillisesti hiekkamylly mainitaan lähellä virtalähdettä, kuten jokea.
Hiekkamyllyn tilat, vanhat tai modernit, on suunniteltu ottamaan vastaan puhdistettua viljaa, joka tunnetaan myös nimellä hiekka. Grist on puimattu poistamaan sen ulkokuori ja seulottu poistamaan akanoita, mikä tarkoittaa, että jokainen viljan osa on syötävää. Joissakin tapauksissa hiekkamyllyllä on tilat viljan puhdistamiseen, mutta tyypillisimmin maanviljelijöiden odotetaan puhdistavan omat viljansa ja tuovan valmiiksi jauhetun jauheen. Nykyaikaisille yrityksille tämä vähentää merkittävästi toimituskuluja, koska ei ole mitään syytä toimittaa hyödyttömiä akanoita käyttökelpoisen viljan mukana, vaikka jotkin tehtaat puhdistavat viljan paikan päällä ja polttavat akanat myllyn käyttöön.
Gristmills tunnetaan myös maissimyllyinä ja jauhomyllyinä viitaten niiden ensisijaiseen tehtävään. Yhteisöstä riippuen gristmills voi historiallisesti käsitellä monenlaisia jyviä, kuten vehnää, maissia ja ruista. Kun vilja oli jauhettu jauhoiksi, mylly otti osan tuotosta, jolloin viljelijä sai ottaa loput; jotkut viljelijät päättivät myydä jauhotsa myllyn kautta, jolloin hän sai prosenttiosuuden vastineeksi kaupan käsittelystä.
Yhteisöissä, joissa on toimivia antiikkisia myllyjä, retkiä tarjotaan yleisesti ihmisille, jotka haluavat tutustua. Tällaisia myllyjä voidaan käyttää kaupallisesti tai vain kiertomatkoihin, ja henkilökunta voi antaa historiallista tietoa ja keskustella tehtaan laitteiden toiminnasta. Vierailu hiekkamyllyllä, vaikka se ei toimi, voi olla erittäin mielenkiintoista, koska tällaiset sivustot tarjoavat kiehtovan katsauksen menneisyyteen.