Gruel on puurotyyppi, joka on valmistettu korkeammalla veden ja rakeisuuden suhteella kuin muut lajikkeet. Tuloksena on melko suolainen lopputuote, vaikka kaikki ihmiset eivät vastusta sitä. Joissakin kulttuureissa sitä pidetään herkkuna tai herkuna. Koreassa jat-juk on mäntypähkinöistä koostuva riisikastike, joka on itse asiassa runsaasti proteiinia sisältävä herkku.
Tämä ei välttämättä lopeta kurjen huonoa mainetta etenkään länsimaisessa kulttuurissa. Vaikka Charles Dickens on saattanut liioitella, on totta, että paahdetta tarjoiltiin usein orpokodeissa levittääkseen pieniä määriä viljaa ruokkimaan suuria määriä ihmisiä. Tässä mielessä se ei ollut erityisen ravitsevaa, eikä Dickens liioittele lähinnä sellaisilla ruokavalioilla eläneiden lasten nälkää. Kurja Scrooge pitää myös kuohua illallisena, mikä tarkoittaa, että hän söi sen säästääkseen rahaa.
Keskiaikaiset reseptit karkealle, jota usein kutsutaan gruyaksi, eivät ansaitse huonoa räppiä. Sen sijaan, että valmistettaisiin viljasta ja vedestä, gruya tai gruyau käyttää runsasta mantelimaitoa, suhteessa XNUMX: XNUMX ja useita erilaisia jyviä. Kaura on suosittua, mutta mielenkiintoisia makuja voidaan kehittää ruis tai hirssi sijaan. Tämä on melko runsasproteiininen ruokalaji mantelimaidon vuoksi. Meijeri- tai soijamaito voidaan myös korvata tällä reseptillä herkullisen ohuen keiton tai karhun valmistamiseksi.
Gruelia käytettiin usein ruokkimaan sairaita ihmisiä aiemmilla vuosisatoilla. Ohuita viljapohjaisia keittoja pidettiin melko sulavina ja parempina toipuneiden vammojen vatsaan. Hippokrates teki kirsikasta kantavan osan ruokavaliota ihmisille, joilla on kihti, ja jotkut terveydenhuollon asiantuntijat suosittelevat edelleen ohuita, vähärasvaisia keittoja tai jyviä niille, joilla on kihti.
Nykyaikaista karkeutta kutsutaan todennäköisemmin keittoksi, ja monet reseptit todella piristävät sitä. Mayat tekivät puuroa chilillä tai chilijauheella, mikä lisäsi mausteita siihen, mitä muuten olisi pidetty tavallisena ruokalautana. Perunamarja on yleistä Etelä -Yhdysvalloissa, ja se voi sisältää makkaraa, kinkkua tai pekonia.
Mukavaa kuumaa jauhoa, johon on lisätty vihanneksia tai lihaa, ei pidä unohtaa, ja se voi tehdä loistavaa ruokaa. On melko tavallista nähdä keittoja, jotka omaksuvat tämän lähtökohdan. Esimerkiksi naudanliha- ja ohrakeitto on rypäle, joka lisää kokonaisia ohranjyviä keittoon. Keitot, kuten maissijauhe, ovat myös jonkin verran samankaltaisia tämän ohennetun puuron kanssa. Vaikka jauhe on saattanut saada huonon maineen Dickensin kaltaisilta kirjailijoilta, se voi tehdä asianmukaisilla lisäyksillä herkullista ja ravitsevaa ruokaa.