Grunt on perinteinen hedelmäjälkiruoka Yhdysvaltojen itärannikolta. Se valmistetaan hauduttamalla tuoreita hedelmiä tai marjoja ja pudottamalla sitten isot keksi taikinan nuket päälle. Taikina keitetään höyryllä hedelmistä tulevan höyryn kautta, ja se voidaan valmistaa uunissa hyvin lyhyeksi aikaa niin, että sen pinta on raikas ja ruskea. Gruntin tekeminen on erittäin helppoa, ja jälkiruoka on erityisen suosittu kesällä, samoin kuin vastaavat jälkiruoat, kuten suutarit ja rapeat. Ihmisille, joilla on paljon hedelmiä, mutta ei energiaa piirakan tekemiseen, murina on erinomainen vaihtoehto.
Sanotaan, että itärannikon jälkiruokaa kutsutaan murinaksi, koska hedelmät tuottavat sen kypsennyksen aikana. Vaihtoehtoinen nimi jälkiruoalle on “möykky”, viittaus tapaan, jolla keksi taikina putoaa marjoihin kypsennyksen aikana. Riippumatta siitä, mitä kutsutaan, gruntia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, kuten kermavaahtoa tai jäätelöä.
Murun valmistamiseksi hienonnetut tuoreet hedelmät tai marjat sekoitetaan veteen ja sokeriin raskaassa valurautapannussa ja keitetään liedellä. Yleensä noin kupillinen vettä tulisi käyttää jokaista neljää kuppia marjaa kohden, ja sokeria lisätään maun mukaan. Muita ainesosia, kuten inkivääriä tai kanelia, voidaan myös lisätä. Marjat keitetään sokeri- ja vesiseoksessa, kunnes muodostuu paksu siirappi, ja sen jälkeen pudotetaan keksikeinätaikina.
Kun keksi taikina on lisätty, voit jatkaa kahdella tavalla. Perinteisen gruntin valmistamiseksi kokki peittää pannun ja keittää sitä liedellä, kunnes taikina on kypsennetty noin 15-20 minuuttia. Kokit, jotka haluavat rapeamman pinnan, voivat paistaa peittämättömän gruntin uunissa 15 minuutin ajan, jolloin jälkiruoka voi muuttua kullanruskeaksi.
Vaikka perinteinen röyhtäys vaatii keksitaikinaa, voitaisiin käyttää myös teeleipätaikinaa. Ainesosia, kuten kirnupiimää tai jogurttia, voidaan sekoittaa kirpeämmän maun saamiseksi, ja myös sitruunankuorta, kuivattuja herukoita ja muita lisäyksiä voidaan käyttää. Kun taikinapalat peitetään kevyellä sokerilla ennen ruoanlaittoa, syntyy karamellisoitua, makeaa täytettä, josta nuoret kuluttajat nauttivat erityisesti. Gruntin on annettava istua vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.