Japanilainen gyokuro, joka tarkoittaa “jade dew”, erittäin hieno, erittäin kallis vihreä tee. Suurin osa Japanin vihreästä teestä kutsutaan senchaksi, joka on valmistettu lehtisadoista. Kun gyokuroa valmistetaan, viljelijät varjostavat kasveja vähintään kolmen viikon ajan ennen kuin poimivat vain nuoret silmut ja saavat aikaan ainutlaatuisen syvän vihreän teen. Tuloksena on kallis juoma, jonka maku on suolainen, sitten makea ja jossa on parasta aminohappoa ja kofeiinia.
Viljelijät ovat valmistaneet vihreää teetä gyokuro- ja sencha-tyylillä ainakin 3,500 vuoden ajan. Yabukita-kasvi on senchan ensisijainen lähde, mutta gyokuro on sopivampi tulla vähemmän kestävistä lajikkeista, kuten Asahi, Goko, Midori tai Yamakai. Nämä viimeksi mainitut kasvit tunnetaan parhaiten imevän typpeä maaperästä, mikä tarkoittaa korkeita aminohappomääriä. Toinen ero gyokurossa on, että sen liottaminen ja hauduttaminen vie hyvin vähän aikaa.
Tästä vihreästä teestä erottuvin tekee kuitenkin tapa, jolla se on korjattu. Gyokuro läpikäy eniten varjostuksen vihreän teen lajikkeista, vähintään 20 päivää keskeytetyllä fotosynteesillä. Tämä tuottaa ravintoainerikkaamman ja maukkaamman teen, jonka koostumus on tasainen. Toinen varjostettu lajike on nimeltään kabusecha, joka varjostetaan juuri ennen sadonkorjuuta, mutta vain viikon ajan.
Jotkut arvostetuimpien gyokuro-satojen alueista sijaitsevat Ujissa ja sen ympäristössä, Kioton prefektuurissa ja Okaben alueella. Monet maanviljelijät täällä ja muualla käyttävät olkia satonsa varjossa, ja niitä on lisätty viime viikolla asianmukaisen peittävyyden varmistamiseksi. Uji-viljelijät varjostavat satoaan tyypillisesti kuukauden tai kauemmin, alkaen nuorten silmujen ilmestymisestä; toiset kuitenkin vain varjostavat niitä noin kolmen viikon ajan. Varjon määrä riippuu usein kasvatettavasta kasvilajista.
Tuloksena on vihreä tee, jolla on hyvin vähän katkeruutta ja suolaista makua, joka tunnetaan Japanissa nimellä umami. Alkuperäisen suolaisen maun jälkeen makea jälkimaku kuitenkin välttää paljon lisättyä sokeria. Varjostus johtaa erilaiseen makuun hidastamalla kauden ensimmäisten silmujen kasvua, jolloin ne täyttyvät täyteen välttämättömillä aminohapoilla, erityisesti teaniinilla. Kauden edetessä teekasvit siirtävät monet näistä aminohapoista antioksidantteiksi, joita kutsutaan katekiineiksi, jotka antavat vihreälle teelle sen supistavat ominaisuudet. Tästä syystä gyokuron varhaisilla silmuilla on vähiten supistava maku vihreästä teestä.