HACCP on lyhenne englanninkielisistä sanoista Hazard Analysis and Critical Control Points eli suomeksi käännettynä riskianalyysi ja kriittiset hallintapisteet. HACCP-menettelyllä elintarvikealan yritykset voivat tunnistaa ja kontrolloida riskejä, jotka saattavat vaarantaa ruokaturvallisuuden.
Onko HACCP pakollinen?
Elintarvikelaki (23/2006) edellyttää, että elintarvikealan toimijan on laadittava ja toteutettava omavalvontajärjestelmä. HACCP-järjestelmä on osa omavalvontajärjestelmää.
Mitä eri asioita omavalvontaan kuuluu?
vastaanottotarkastus, sillä raaka-aineen laatu vaikuttaa siihen, miten hyvä tuotteesta voi tulla. kirjanpito myydyistä tuotteista. valmistuksen valvonta. säilytys- ja kuljetuslämpötilat.
Onko omavalvonta pakollinen?
Omavalvonta on pakollista, mutta hyvä omavalvonta tuo teille myös suoraa hyötyä: Se pienentää ruokamyrkytysten todennäköisyyttä. Se auttaa pitämään asiakkaat tyytyväisinä. Se vähentää maksullisen viranomaisvalvonnan tarvetta.
Mitä omavalvonta Suunnitelmaan kirjataan?
Omavalvontasuunnitelmaan kuvaat kaikki toimintaan liittyvät, elintarviketurvallisuuden ja eläinten hyvinvoinnin kannalta olennaiset työvaiheet. Samoin käsittelet myös sen, miten ja millaisilla toimenpiteillä hallitset elintarviketurvallisuusriskit.
Mitä on omavalvonta ja mitä sen avulla varmistetaan?
Omavalvonta on valvonnan ensisijaisin muoto. Omavalvonnalla varmistetaan, että toimintaa toteutetaan lainmukaisesti ja sopimuksia noudattaen. Omavalvonta on ennakoivaa ja aktiivista toimintaa ja siihen kuuluu riskitilanteiden tunnistaminen ja epäkohtiin puuttuminen.
Kenelle omavalvonta kuuluu?
Omavalvonnan tarkoitus Palvelujen laadun ja sisällön valvonta on ensisijaisesti toimintayksikköjen vastuulla. Kunnat ja kuntayhtymät valvovat hankkimiaan palveluja ja omaa toimintaansa. Aluehallintovirastot valvovat kuntien palvelujen järjestämistä sekä muiden julkisten ja yksityisten palveluntuottajien toimintaa.
Kuka toteuttaa omavalvontaa?
Sitä toteuttavat yksikön hoitohenkilökunta, yksikön esimies ja koko organisaation johto. Omavalvonta lähtee yksittäisen työntekijän velvollisuudesta tehdä työnsä yhteisesti sovittujen pelisääntöjen ja käytänteiden mukaisesti.
Kuka tekee omavalvontasuunnitelman?
Omavalvontasuunnitelma on laadittava toimintayksikön johdon ja henkilökunnan yhteistyönä. Suunnitelman toteutumista on seurattava ja palveluja kehitettävä asiakkailta, heidän läheisiltään ja toimintayksikön henkilöstöltä säännöllisesti kerättävän palautteen perusteella.
Mitä tarkoittaa elintarvikkeiden omavalvonta?
Pakkaus- ja muiden kontaktimateriaalien elintarviketurvallisuus hallitaan elintarvikehuoneistossa omavalvonnan avulla. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että elintarviketoimija huolehtii kontaktimateriaalien kemiallisten, mikrobiologisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien omavalvonnasta.