Hachiya -kaki on pienen puun syötävä hedelmä, joka on kotoisin Kiinasta ja Japanista, mutta jota kasvatetaan nyt kaikkialla maailmassa. Siinä on pehmeä supistava massa, joka on kypsänä erittäin makea ja syödään tuoreena tai kuivattuna. Ravitseva massa maistuu samalta kuin kurpitsa ja sitä käytetään usein leivonnaisissa. Hachiya-kakihedelmiä löytyy yleensä kaupoista loppukesästä talven puoliväliin.
Kakihedelmät ovat kypsiä, kun ne alkavat menettää muotoaan ja tuntuvat olevan täynnä hyytelöä. Ihon tulee olla kiiltävä ja sileä ja hieman punaista ilman mustelmia tai halkeamia. Hedelmät on ostettava hieman alikypsinä, koska ne kypsyvät poiminnan jälkeen.
Kaikki hyvin kypsät hedelmät tulee käyttää heti, koska ne muuttuvat nopeasti tahmeiksi. Hachiya -kaki voidaan kypsyttää asettamalla se ruskeaan paperipussiin yhdessä banaanin tai omenan kanssa ja säilytettävä huoneenlämmössä. Kalalla on pitkä säilyvyysaika ja se säilyy hyvin myös jääkaapissa.
Hachiya ja fuyu persimmons ovat kaksi yleisimmin saatavilla olevaa lajiketta. Fuyu -kaki ovat pienempiä ja rapeampia ja näyttävät litteiltä tomaateilta. Toisin kuin hachiya-lajike, fuyus ei ole supistava ja voidaan syödä kovana ja kypsänä. Ne ovat parempia, kun ne viipaloidaan ja syödään käsistä tai lisätään salaatteihin. Molemmat lajikkeet ovat erittäin runsaasti c -vitamiinia, joka tarjoaa noin 14% päivittäisestä tarpeesta, ja ne ovat myös hyvä beetakaroteenin ja B6 -vitamiinin lähde.
Usein leivonnassa käytetty hachiya -kaki -massa voidaan maustaa kanelilla ja muskottipähkinällä ja lisätä evästeisiin ja kakkuihin kosteuden ja maun lisäämiseksi. Se sekoittuu hyvin sekä suklaan että vaniljan kanssa leivonnaisissa. Monipuolinen massa on sakeudeltaan samanlainen kuin omenavoi, ja sitä voidaan levittää paahtoleivälle, pannukakkuille tai vohveleille makeuden lisäämiseksi, ja sitä voidaan käyttää jopa hyytelön sijaan maapähkinävoivoileivässä. Salsaa voidaan valmistaa myös kaki -massan, sipulien, chilien, yrttien ja mausteiden sekoituksesta.
Hachiya -kaki tuottaa hedelmiä syksyllä. Syövien hedelmiensä lisäksi näitä puita kasvatetaan myös koristekukkiensa vuoksi. Ne kasvavat monissa eri ilmastoissa, mutta hedelmien tuottamiseksi tarvitaan lämpimämpiä alueita, joissa on useita tunteja suoraa auringonvaloa päivittäin. Nämä puut ovat erittäin alttiita hyönteisvaurioille ja niitä ruiskutetaan usein torjunta -aineilla.